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Toutes nos publications

Wine et Vin Découvertes

21/06/2025

Quand la Montagne Saint-Émilion passe au bio : repenser le bordelais traditionnel

Avant d’explorer le virage bio de cette appellation, commençons par poser le cadre. La montagne Saint-Émilion est une appellation d'origine contrôlée (AOC) située au nord-est de Saint-Émilion, à environ 45 km de Bordeaux. Bien qu...

19/06/2025

Le vin sans sulfites : authentique miroir du terroir

Avant d’aller plus loin, clarifions ce que signifie "sans sulfites". Les sulfites (ou dioxyde de soufre) sont des composés chimiques naturellement présents dans le vin, mais souvent ajoutés par les vignerons lors de la vinification. Pourquoi...

17/06/2025

Quand la garrigue parfume les vins bio des Côtes-du-Rhône Villages

Avant de parler du vin, comprenons d'abord ce qu’est la garrigue. Il s’agit d’un écosystème typique des climats méditerranéens, caractérisé par un sol pauvre et rocailleux, une végétation basse et des...

13/06/2025

le fié gris : un cépage à redécouvrir en bio dans la Loire

Commençons par une petite histoire. Le fié gris est une variété ancienne de sauvignon gris, une mutation naturelle du sauvignon blanc. Autrefois largement planté dans la Loire, ce cépage a peu à peu disparu avec l’arrivée...

11/06/2025

Plongée au cœur du Fixin 'Crais de Chêne' : un bijou bio de Bourgogne

Souvent dans l'ombre de ses illustres voisins comme Gevrey-Chambertin, l'appellation Fixin (prononcez "Fissin") se situe dans la Côte de Nuits, en Bourgogne. Elle s'étend sur environ 95 hectares de vignes, dont 85 % sont consacrés aux rouges issus exclusivement du...

08/06/2025

Le Clos du Château : une pépite bio au cœur de l’appellation Saumur-Champigny

Avant d’explorer ce qui distingue le Clos du Château, il est essentiel de comprendre ce qui fait la beauté et la richesse de l’appellation Saumur-Champigny. Située dans la vallée de la Loire, cet écrin viticole...

06/06/2025

Plongée dans l'univers du génépi bio de l'Ubaye : puissance et tradition au rendez-vous ?

On associe souvent le génépi à des souvenirs de randonnées alpines ou à des soirées conviviales en refuge. Mais que cache réellement cette liqueur auréolée de mystère ? Le génépi, en soi, n...

03/06/2025

Les secrets des sols pierreux dans les vins biodynamiques de Bordeaux Supérieur

Avant de plonger dans le sujet des vins biodynamiques, comprenons d'abord les spécificités des sols pierreux. Un sol pierreux, comme son nom l'indique, est composé d'une forte proportion de graviers, galets ou cailloux. Ces formations sont particulièrement...

31/05/2025

Les Premiers Crus de Mercurey face à la certification bio : quels changements pour nos terroirs ?

Avant de plonger dans le « bio », prenons un instant pour comprendre ce qui rend Mercurey si unique. Situé dans la Côte Chalonnaise, Mercurey est l’une des cinq appellations phares de cette zone, avec environ 650 hectares de vignes, dont...

28/05/2025

Les terroirs de Fixin : un écrin de Bourgogne idéal pour une viticulture biologique d’exception

La typicité de Fixin réside avant tout dans sa géologie exceptionnelle. Situé entre Dijon et Gevrey-Chambertin, ce village bénéficie de terroirs diversifiés qui favorisent une expression incroyable des cépages emblématiques de la Bourgogne...

25/05/2025

le Clos du Château : une pépite emblématique du Saumur-Champigny bio

Avant d’explorer plus en détail le Clos du Château lui-même, prenons un moment pour comprendre l'univers dans lequel il s’inscrit. Le Saumur-Champigny est une appellation d’origine contrôlée (AOC) située dans la...

22/05/2025

Quand le génépi bio réinvente une tradition séculaire

Pour comprendre l’engouement autour du génépi bio, il est essentiel de se pencher sur l’histoire de cette liqueur iconique. Originaire des Alpes, le génépi est issu de plantes alpines du genre , qui poussent entre...

18/05/2025

Quand les sols caillouteux façonnent les vins biodynamiques de Bordeaux

Les sols caillouteux sont particulièrement répandus dans de nombreuses appellations bordelaises, notamment le Médoc, les Graves ou encore Saint-Émilion. On les reconnaît par leur composition riche en graviers, galets et cailloux qui recouvrent souvent des...

15/05/2025

Découvrez comment la viticulture bio magnifie les Premiers Crus de Mercurey

Commençons par un petit topo pour situer Mercurey dans le paysage viticole bourguignon. Cette appellation d'origine contrôlée (AOC) s’étend sur près de 650 hectares, dont plus de 30% sont classés en Premiers Crus. Ses coteaux et...

11/05/2025

Pourquoi les vins biologiques subliment-ils le Puligny-Montrachet ?

Avant d’entrer dans le vif du sujet, je souhaitais poser le décor pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore Puligny-Montrachet. Situé en Côte de Beaune, ce petit village viticole de seulement 390 hectares produit l’un...

08/05/2025

À la découverte du Moulin-à-Vent : un cru d'excellence et un exemple en biodynamie

L’histoire du cru Moulin-à-Vent est intimement liée à son terroir, qui s'étend sur deux communes, Chénas et Romanèche-Thorins, au nord de Lyon. Son nom vient de l'ancien moulin emblématique qui trône fièrement...

04/05/2025

À la découverte de la minéralité unique des vins bio des Allobroges

Avant de parler de minéralité et de révolution bio, il est essentiel de situer la région. Les Allobroges, c’est l'ancien nom donné à une vaste zone couvrant une partie de la Savoie, de la Haute-Savoie, de l...

01/05/2025

La biodynamie, secret des grands crus de Châteauneuf-du-Pape

Avant de plonger dans les spécificités de Châteauneuf-du-Pape, il est essentiel de comprendre les bases de la biodynamie. Si elle partage des valeurs avec l’agriculture biologique (comme la suppression des produits chimiques de synthèse), la...

28/04/2025

Le Muscadet Cru Clisson : l'éclat d'un vin bio entre tradition et innovation

Avant de parler de viticulture biologique, il est essentiel de comprendre ce qui fait du Muscadet Cru Clisson un vin si particulier. Issu de l’AOC Muscadet Sèvre-et-Maine, le Cru Clisson est produit dans une zone géographique tr...

24/04/2025

Vieillissement et élevage des vins biologiques : comprendre leur rôle sur le goût et la qualité

Avant de plonger dans les spécificités des vins biologiques, il est essentiel de comprendre ce que signifient le vieillissement et l’élevage dans le cadre général de l’élaboration d’un vin.Les bases du vieillissementLe...

20/04/2025

Découvrez le rôle clé des levures indigènes dans la fermentation des vins biologiques

Lorsque l’on parle de levures indigènes, on désigne les levures naturellement présentes sur la peau du raisin, dans l’environnement du vignoble et au sein des caves. Contrairement aux levures sélectionnées (souvent cultivées...

16/04/2025

Quels sont les défis techniques de la production de vins biologiques ?

Avant d’explorer les défis techniques, il est essentiel de comprendre ce qu’on appelle un vin biologique. En Europe, la production de vin bio est encadrée par des réglementations strictes, notamment le règlement CE n...

13/04/2025

Découvrez pourquoi certains vins biologiques se passent de sulfites ajoutés

Avant d’aller plus loin, il est essentiel de bien comprendre ce que signifie l’expression « sans sulfites ajoutés ». Les sulfites, aussi appelés dioxyde de soufre (SO2), sont naturellement présents en faible quantité dans le vin. Ils...

09/04/2025

Vinification biologique vs vinification conventionnelle : comprendre les différences

Commençons par bien comprendre ce qu’implique la vinification biologique. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce terme ne se limite pas à la seule culture de la vigne de manière durable. Il englobe également toutes les étapes...

05/04/2025

l'importance de la biodiversité dans les vins biologiques : équilibre, saveurs et durabilité

Avant de rentrer dans les détails, j’aimerais m’assurer que nous partons tous avec une idée claire de ce qu’est la biodiversité quand on parle de vin. La biodiversité, c’est tout simplement l’ensemble des...

01/04/2025

Les secrets des vignerons biologiques pour protéger la vigne des maladies et parasites

La vigne est la cible d’un éventail de maladies et de parasites, largement influencés par les conditions climatiques et géographiques. Parmi les plus redoutés, on trouve : Le mildiou : Une maladie due à un champignon qui attaque les...

28/03/2025

les traitements naturels en viticulture biologique : tout ce qu’il faut savoir

Avant de plonger dans les traitements spécifiques, il est important de comprendre la philosophie qui guide la viticulture biologique. Contrairement à l'agriculture conventionnelle, la viticulture biologique bannit l’utilisation de produits chimiques de synthèse, comme les pesticides, les herbicides...

25/03/2025

l’impact de la culture sans pesticides et engrais chimiques sur la vigne et le vin

Quand on parle de cultures sans pesticides ni engrais chimiques, il est essentiel de commencer par la base : le sol. La vigne est une plante qui puise les nutriments nécessaires à sa croissance directement dans le sol, et c’est...

21/03/2025

comprendre les bases de la viticulture biologique et son impact sur nos vins

La viticulture biologique, ou « bio », repose avant tout sur un engagement environnemental. Elle bannit l'utilisation de produits chimiques de synthèse comme les pesticides, herbicides ou engrais chimiques. L'idée principale est de préserver l'équilibre naturel des sols...

17/03/2025

Tout comprendre sur les vins biologiques : une production respectueuse de la nature et du goût

La viticulture biologique repose sur une règle d’or : bannir l’usage de produits chimiques de synthèse. Cela inclut les pesticides, les herbicides, les engrais chimiques et les OGM. Le mot d’ordre est clair : promouvoir des pratiques...

14/03/2025

Produire du vin biologique à grande échelle : mission impossible ou défi réalisable ?

Avant d’aller plus loin, il est essentiel de rappeler ce que signifie réellement « vin biologique ». Contrairement aux vins conventionnels, les vins bio respectent un cahier des charges strict à la fois pour la culture de la vigne et pour...

10/03/2025

Décryptons ensemble la question des prix des vins biologiques

Il est vrai que les bouteilles de vin biologique sont généralement en moyenne plus chères que leurs équivalents conventionnels. Mais il faut nuancer cette affirmation. Selon une étude de l’Institut national de la statistique et des...

07/03/2025

Comprendre les labels bio dans le vin : un guide pour s’y retrouver

Avant de plonger dans les différents labels, définissons ce qu’est un vin bio. Un vin biologique est produit à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, c’est-à-dire cultivés sans produits de synthèse comme les...

04/03/2025

Zoom sur l'impact des pratiques biologiques sur le goût du vin

Avant d’explorer comment la viticulture biologique modifie le goût du vin, il est indispensable de comprendre ce que recouvrent ces pratiques. Les principes de la viticulture biologique La viticulture biologique repose sur un ensemble de techniques visant à limiter...

01/03/2025

Les vins bio : un choix vraiment meilleur pour notre santé ?

Avant de répondre à la question de leur impact sur la santé, il est essentiel de bien comprendre ce qui définit un vin biologique. Contrairement à certains termes comme “vin naturel” ou “vin sans sulfites”, le label “vin biologique” repose...

27/02/2025

Les défis majeurs des producteurs de vins biologiques : entre passion et complexité

La certification biologique est bien plus qu’un simple label apposé sur une bouteille : c’est une promesse faite au consommateur. Mais elle est aussi synonyme de contraintes strictes pour les producteurs. Des règles rigoureuses pour l’agriculture biologique...

23/02/2025

Guide pratique : comment identifier un vin biologique au moment de l'achat

Commençons par le début : un vin biologique, également appelé vin bio, est un vin produit suivant des pratiques agricoles strictes bannissant l'emploi de produits chimiques de synthèse tels que les pesticides, les herbicides ou les engrais artificiels...

20/02/2025

Découvrez les bienfaits des vins biologiques pour notre santé et notre planète

Avant de plonger dans ses bienfaits, il est essentiel de comprendre ce qu’est réellement un vin biologique. Un vin bio est produit à partir de raisins cultivés sans intrants chimiques de synthèse, comme les pesticides, herbicides et...

17/02/2025

La certification bio pour les vins : tout ce qu’il faut savoir

Avant d’entrer dans le vif du sujet, il est essentiel de clarifier ce que signifie le terme « bio » lorsqu’il s’applique au vin. Un vin bio, ou vin issu de l’agriculture biologique, est produit selon des r...

15/02/2025

Les certifications incontournables pour les vins biologiques

Le label d’agriculture biologique, souvent identifié par le logo « AB » ou celui de l’Union européenne (la feuille verte étoilée), est probablement le plus connu dans le monde des produits bio, y compris pour les vins. Mais...

11/02/2025

Comprendre les vins biologiques : certifications, production et enjeux

Un vin biologique, ou "vin bio", désigne un vin produit à partir de raisins cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Cela signifie que la vigne est traitée sans produits chimiques de synthèse (comme les pesticides ou...

19/11/2024

Quelles sont les compétences essentielles pour devenir un caviste expert et conseiller ses clients dans le choix des vins ?

Un caviste expert doit avoir une très grande connaissance des différents types de vin et maîtriser leurs caractéristiques afin d'être en mesure de conseiller convenablement les clients. Il doit être capable de différencier les...