Bio et Premiers Crus : du prestige à l’impact écologique
Paradoxalement, le bio semble rencontrer un succès croissant sur les Premiers Crus de Mercurey, en dépit des contraintes. Pourquoi ? Une partie de la réponse réside dans l’évolution des attentes des consommateurs.
Les amateurs de vin recherchent aujourd’hui non seulement la qualité dans leur verre, mais aussi une éthique dans leur acte d’achat. Saviez-vous que 66 % des consommateurs européens déclarent privilégier un produit bio lorsqu’ils ont le choix sur un rayon (source : Eurobaromètre, 2023) ? Les jeunes générations, particulièrement sensibles aux enjeux environnementaux, sont aussi davantage prêtes à payer pour un vin bio issu d’un terroir noble.
Pour un vigneron de Mercurey, la certification bio représente donc une double opportunité :
- Affirmer un positionnement haut de gamme : le prestige des Premiers Crus n’est plus lié uniquement à la qualité des vins, mais aussi à leur méthode de production.
- Valoriser le terroir sur le long terme : des sols vivants garantissent une continuité dans l’expression des climats de Mercurey pour les décennies à venir.
Le domaine Michel Juillot, par exemple, récemment entré dans un processus de conversion biologique, mise sur cet équilibre. En dégustant leur Premier Cru Clos des Barraults, il est fascinant de remarquer à quel point le respect des sols se traduit dans le verre par une pureté et une luminosité des saveurs exceptionnelles.