La viticulture raisonnée se distingue par une approche intermédiaire : elle se situe entre l’agriculture conventionnelle – qui recourt massivement aux intrants chimiques et aux pratiques intensives – et l’agriculture biologique, plus contraignante sur le plan réglementaire. L’idée maîtresse de la viticulture raisonnée est la recherche du « juste nécessaire » dans chaque intervention (traitements phytosanitaires, fertilisation, irrigation), en veillant à l’impact sur la biodiversité, l’économie de l’eau et la santé des sols.
Son apparition dans les années 1990 répond à une prise de conscience environnementale croissante, mais aussi à une pression réglementaire et sociétale sur les pratiques agricoles. Des chartes et labels comme Terra Vitis, HVE (Haute Valeur Environnementale) ou encore le label Vignerons Développement Durable sont venus encadrer ou valoriser ces pratiques, qui restent cependant hétérogènes d’un domaine à l’autre.
Selon l’ADEME, l’empreinte carbone des exploitations viticoles françaises oscille, en moyenne, entre 0,6 et 1,8 kg de CO2 émis par bouteille de vin (source : ADEME). Répartir cette empreinte permet d’identifier où la réduction est la plus efficace :
La viticulture raisonnée, en cherchant à limiter l’usage d’intrants et à optimiser les passages dans les vignes, promet une réduction directe sur les émissions liées au tracteur et à l’achat de produits de synthèse. Mais qu’en est-il sur le terrain ?
Les leviers d’action mis en avant par les domaines qui pratiquent la viticulture raisonnée sont multiples :
Tous ces axes dispositifs montrent un réel potentiel de réduction – mais la question de l’ampleur, et surtout de la cohérence entre les différents domaines labellisés, mérite discussion.
Plusieurs études de terrain donnent des résultats contrastés :
Les marges de progression sont donc significatives, mais freinées par le fait que l’essentiel de l’empreinte ne se niche pas uniquement à la vigne – or la viticulture raisonnée agit principalement sur le champ !
Si la viticulture raisonnée offre une voie intermédiaire intéressante, force est de constater qu’elle est parfois plus « atténuatrice » que « transformatrice ». Le bio va plus loin en supprimant tout intrant de synthèse ; la biodynamie, elle, renforce la séquestration du carbone par le soin apporté à la vie du sol, tout en privilégiant la « filiation » des matières premières. Plusieurs domaines pionniers affichent des bilans carbone quasi neutres, souvent grâce à une refonte complète de leur chaîne de valeurs et une gestion très stricte de la logistique et du packaging (bouteilles allégées, consigne, circuit court).
À ce jour, la labellisation HVE ou Terra Vitis ne garantit pas une baisse drastique des émissions : selon le Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc, seule une minorité des viticulteurs engagés dans ces démarches ont atteint un bilan en dessous de 1 kg de CO2 par bouteille (l’objectif fixé par la filière pour 2030).
| Type de viticulture | Gain sur l’empreinte carbone | Difficulté majeure |
|---|---|---|
| Conventionnelle | – | Dépendance aux intrants fossiles |
| Raisonnée | –10 % à –25 % | Hétérogénéité des pratiques, impact limité sur aval (transport, cave…) |
| Biologique | –20 % à –35 % | Plus de passages (désherbage mécanique), saisonnalité |
| Biodynamie | –25 % à –40 % | Nécessite une refonte profonde de l’exploitation |
Faut-il alors considérer la viticulture raisonnée comme un simple pis-aller ? Plusieurs freins persistent à sa performance en matière de décarbonation :
Cela explique pourquoi, selon FranceAgriMer, la majorité des exploitations engagées en viticulture raisonnée n’ont pas vu leur performance énergétique progresser depuis 2016, en dehors de l’économie d’intrants.
L’empreinte carbone d’un vin ne se lit décidément pas seulement dans la parcelle. La viticulture raisonnée représente certes une avancée majeure par rapport au modèle productiviste qui dominait il y a trente ans, mais sa capacité à « décarboner » massivement la filière dépend encore de l’ambition des vignobles et du choix de s’attaquer, au-delà de la parcelle, à toute la chaîne logistique.
L’avenir de la maîtrise du carbone dans la viticulture passera sans doute par la généralisation :
Sources : ADEME, CIVC, IFV, INRAE, Interprofession Val de Loire, Fédération des Vins de Bordeaux, FranceAgriMer, Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc.