Un climat idéal pour des raisins sains et concentrés
Le climat joue un rôle central dans la qualité des raisins et, à Fixin, la nature a bien fait les choses. En Bourgogne, on parle souvent de climat au sens viticole, c’est-à-dire ces micro-parcelles singulières définies par des conditions géologiques et climatiques uniques. Mais ici, c’est également le climat au sens propre qui bénéficie des faveurs de la géographie.
Les bienfaits du climat semi-continental
Le village de Fixin profite d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons équilibrées. Ces caractéristiques favorisent la production de raisins biologiques :
- Des hivers froids : Ils permettent un repos végétatif optimal pour les vignes, réduisant le besoin de traitements contre les ravageurs au printemps.
- Des étés chauds : Le soleil favorise une maturité homogène des raisins, essentielle pour la production de vins bio bien structurés.
- Des nuits fraîches : Elles préservent l’acidité naturelle des raisins, garantissant une belle fraîcheur dans le vin.
À cela s’ajoutent les bienfaits d’une exposition idéale. Les vignes de Fixin, souvent orientées est/sud-est, captent la lumière dès le matin. Ce rayonnement stimule la photosynthèse, nécessaire pour favoriser la concentration des arômes et du sucre tout en maintenant un raisin sain.