description :

Le petit domaine de Julien Courtois est situé en Touraine, sur la commune de Soings-en-Sologne, au sud de Blois.

Cépage : Gamay noir a jus blanc.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2015. N'hésitez pas a le mettre en carafe une heure a l'avance.

Accommodement : avec des charcuteries (rillons, rillettes, saucisson et jambon cru ou fumé, jambon persillé), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard ou de lapereau, des oeufs en meurette, un poulet basquaise, un pot-au-feu, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. D'une façon générale, avec des viandes rouges ou blanches braisées.
Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire...

Sol/terroir : sols très caillouteux, composés d’argile et de silex.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Aucun herbicide, pesticide et fongicide de synthèse. Utilisation de produits doux a base de plantes (tisanes d’orties, de prêles, etc) et de minéraux (soufre fleur, silice).

Rendement : quelques hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle a maturité optimale.

Elevage : en barriques (pas de bois neuf).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).