description :

Le petit domaine de Julien Courtois est situé en Touraine (Sologne viticole), sur la commune de Soings-en-Sologne, au sud de Blois.

Cépage : Menu Pineau (très certainement un cousin d'un grand cépage du Jura, le Savagnin).

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12/13°C et jusqu’en 2020 au moins.
Ce vin s'est clarifié naturellement pendant son élevage mais n'a pas, volontairement, subi de filtration, d'où un très léger dépôt de matière colorante notamment. Avant de le déguster, mettre la bouteille debout plusieurs heures a l'avance (a midi pour le soir par exemple), puis décanter le vin en carafe 1 a 2 heures avant la dégustation afin de l'aérer convenablement.

Accommodement : s'accorde merveilleusement avec un plateau de fruits de mer, un homard, des coquilles Saint-Jacques (aux truffes ou aux champignons), une bouillabaisse ou une pochouse, une brandade de morue, un bar laqué aux épices, un filet de bar a l'aneth, un poulet au curry. Des fromages persillés (les bleus de caractère), un Comté de chalet.

Sol/terroir : sols très caillouteux, composés d’argile et de silex.

Age moyen du vignoble :  vieilles vignes.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Aucun herbicide, pesticide et fongicide de synthèse. Utilisation de produits doux a base de plantes (tisanes d’orties, de prêles, etc) et de minéraux (soufre fleur, silice).
Les sols sont enrichis uniquement avec le fumier composté des différents animaux de la ferme.

Rendement : quelques hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle a maturité optimale.

Vinification/élevage : en barriques (pas de bois neuf).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).