description :

Le petit domaine de Julien Courtois est situé en Touraine (Sologne viticole), sur la commune de Soings-en-Sologne, au sud de Blois.

Cépage : Menu Pineau (très certainement un cousin d'un grand cépage du Jura, le Savagnin).

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui entre 12 et 15°C et jusqu’en 2020 au moins.
Ce vin s'est clarifié naturellement pendant son élevage mais n'a pas, volontairement, subi de filtration, d'où un léger dépôt de matière colorante notamment. Avant de le déguster, mettre la bouteille debout plusieurs heures à l'avance (à midi pour le soir par exemple), puis décanter le vin en carafe 2 à 4 heures avant la dégustation afin de l'aérer convenablement.

Accommodement : pour lui tout seul ou accompagné de caviar, et d'une façon générale, avec une cuisine épicée. S'accorde merveilleusement bien avec un tartare de thon au gingembe, un bar laqué aux épices, un filet de bar à l'aneth, un poulet au curry, un magret de canard au miel et aux épices accompagné d'une galette de pomme de terre, du foie de veau rôti au persil plat. Des fromages persillés (les bleus de caractère), un Comté du Haut-Jura.

Sol/terroir : sols très caillouteux, composés d’argile et de silex.

Age moyen du vignoble :  vieilles vignes.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Aucun herbicide, pesticide et fongicide de synthèse. Utilisation de produits doux à base de plantes (tisanes d’orties, de prêles, etc) et de minéraux (soufre fleur, silice).
Les sols sont enrichis uniquement avec le fumier composté des différents animaux de la ferme.

Rendement : quelques hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle à maturité optimale.

Vinification/élevage : en barriques (pas de bois neuf).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).