description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine Labranche-Laffont est situé sur la commune de Maumusson. Christine Dupuy, oenologue, a pris la direction de ce domaine familial en 1993, après le décès de son père.

Cépage : Tannat 100%.

Dégustation : le premier nez évoque les fruits noirs, la cerise particulièrement. A l’aération, c’est la réglisse, le poivre et la truffe blanche qui emplissent le verre. Après quelques minutes, le jus de cerise puis le chocolat noir complètent ce beau profil aromatique.
La robe grenat noir à la nuance légèrement orangée fait pressentir un vin opulent. Il l’est.
L’attaque en bouche est souple. La puissance est là mais la bouche est parfaitement équilibrée, avec beaucoup de rondeur et de fruit. Les tanins puissants du cépage Tannat arrivent progressivement. Ce sont des tanins murs au grain persistant mais très fin (vieilles vignes obligent). Longue et admirable finale dominée par la groseille et le cassis.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 18/19°C et jusqu’en 2015.

Accommodement : avec un cou d'oie farci, des brochettes de bœuf, une côte de bœuf, une bavette à l’échalote, des côtelettes d'agneau aux herbes, un magret de canard au poivre vert, un poulet basquaise, un canard au pruneau, une dinde farcie aux châtaignes, un gigot d’agneau aux flageolets, un curry d'agneau, une saucisse de Morteau à l’embeurrée de choux, une canette au chou, un coq au vin, un bœuf en daube, un cassoulet, un osso buco, un chili con carne, un petit salé aux lentilles, une potée, un pot au feu, un tripoux, un confit d’oie ou de canard, du boudin noir, une pipérade, une ratatouille, un râble de lapereau, un civet de lièvre à la royale, un civet de sanglier.
Avec des fromages de brebis des Pyrénées (Ossau-Iraty), de Provence (Banon ou Rouleau de Beaulieu, de Corse, ou des fromages de chèvre (Picodon, Pélardon). Testez aussi l’accord avec un Brie de Meaux ou de Melun, un Camembert.

Superficie : 3 hectares pour cette cuvée (20 hectares au total).

Exposition : sud.

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Age du vignoble : 50 ans et un demi-hectare de vigne préphylloxérique.

Mode de culture : les sols sont labourés. Lutte très raisonnée.

Rendement : 43 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : éraflage à 100%. Fermentation alcoolique entre 28 et 30°C. Cuvaison de 30 jours. Fermentation malolactique en barrique.

Elevage : en barrique pendant 12 mois (1/3 en barrique neuve, 1/3 en barrique d'un vin, 1/3 en barrique de deux vins).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).