description :

Le Château Fontarèche est l'un des domaines les plus anciens du Languedoc. Cette propriété a par le passé appartenu a l'archevêque de Narbonne. Les origines du château remontent au 14ème siècle.
Le Château Fontarèche est situé au nord de Lézignan-Corbières, dans l’Aude.

Cépage : 100% Sauvignon blanc.

Dégustation : sa robe est couleur or gris. Le nez présente des notes d’agrumes dont le pamplemousse et de fruits exotiques dont le lychee.
La bouche, pleine, généreuse et fraîche, dévoile des arômes de fruits blancs mûrs avec une finale qui résonne sur d’agréables notes de fleur blanche.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2014.

Accommodement : dès l’apéritif. Il s’accorde avec des poissons aux herbes aromatiques en papillote ou simplement poêlés au beurre. Avec des moules ou des crevettes grillées, avec une escalope a la milanaise, avec un gâteau de foies de volaille. Des fromages de chèvre frais ou secs.

Sol/terroir : parcelle « les Sables », a grande dominante sableuse, profitant d’une zone fraîche en bordure de rivière.

Age du vignoble : 15 ans.

Mode de culture : palissage a trois niveaux de fils. Travail du sol (alternance de griffage et de labours) et lutte phytosanitaire raisonnée.

Vinification : éraflage de la vendange. Macération pelliculaire (environ 6 heures a une température de 12 a 14°C).
Décuvage et pressurage puis débourbage pendant 36 heures a 8°C.
Fermentation alcoolique lente, environ 3 semaines a une température moyenne de 15°C. Soutirage du vin avec ses lies fines.

Elevage : en cuve inox.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).