description :

Indication Géographique Protégée

Le Château Fontarèche est l'un des domaines les plus anciens du Languedoc. Cette propriété a par le passé appartenu à l'archevêque de Narbonne. Les origines du château remontent au 14ème siècle.
Le Château Fontarèche est situé au nord de Lézignan-Corbières, dans l’Aude.

Cépage : Viognier.

Dégustation : couleur or pâle. Le nez présente des notes d’abricot, d’écorce d’orange avec de délicates expressions de fleur blanche.
La bouche est ample et veloutée, avec des arômes de fruits blancs sucrés. Une agréable fraîcheur vient donner à la fin de bouche un caractère aérien.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2014/2015.

Accommodement : avec une terrine de canard, un omble-chevalier meunière, des filets de rougets grillés ou à l’anis, un Saint-Pierre rôti, un poisson (turbot) au gingembre, un tourteau, des crevettes ou un homard ou une langouste grillés, un poulet à la crème, un risotto, du travers de porc laqué. D’une manière générale, la cuisine indienne ou taï.

Sol/terroir : parcelle des « Passes ». Forte insolation et sol sablo-argileux.

Age moyen du vignoble : 13 ans.

Mode de culture : travail du sol avec alternance de griffages et de labours. Lutte phytosanitaire raisonnée.

Vinification : pressurage direct pour une séparation rapide des jus. Débourbage 36 heures à 7°C. Soutirage et fermentation alcoolique lente pendant environ 3 semaines à une température moyenne de 15°C. Soutirage du vin avec ses lies fines.

Elevage : en cuve inox

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).