description :

Appellation d’Origine, Vin Délimité de Qualité Supérieure

Le Domaine Franck Peillot est situé sur la commune de Montagnieu, l'un des trois crus du vignoble du Bugey dans le département de l'Ain.
     
Cépage : Mondeuse.

Dégustation : fruitée, ronde et très légèrement acidulée. Ses tanins sont des plus discrets. Peu alcoolisée (12% du volume, naturel), très digeste.

Service et conservation : à déguster dès aujourd’hui vers 14/15°C et jusqu’en 2012.

Accommodement : accompagne parfaitement une terrine de campagne ou un pâté de sanglier, des saucisses aux herbes grillées, une côte de bœuf, une entrecôte, un steak tartare ou au poivre, une volaille rôtie, un canard aux navets, aux olives ou aux cèpes, un pot au feu, une potée aux choux, un veau marengo, un boeuf bourguignon, du boudin noir, du foie de veau poêlé, une langue de boeuf sauce piquante, des «diots» (saucisses pur porc) au vin rouge, un gigot de sept heures, un râble de lièvre, un civet.
Fromages: Cantal, Laguiole, Charollais, Mimolette, Pouligny-Saint-Pierre, Saint-Nectaire, des chèvres.

Superficie : 1,2 hectare. Plus de 6 hectares pour la totalité du domaine.

Exposition : sud-ouest.

Sol/terroir : coteaux particulièrement escarpés de la montagne dite « de Souhait », derniers contreforts sud des monts du Jura, au pied du Rhône (rive droite).
Roche mère du sous-sol : calcaire plus ou moins dur ou fissuré. Sol : argilo-calcaire, recouvert de cailloux plats.

Age des vignes : antérieur à 1900 pour les vignes sur échalas et de 1972 à 2003 pour les autres.

Densité moyenne : de 8500 à 9000 pieds/hectare pour 70 ares et 5000 pieds/hectare pour 50 ares.

Mode de culture : vraie culture raisonnée (exemple : sols désherbés mécaniquement en 2009).

Rendement : 60 hectolitres/hectare, ce qui compte tenu de la densité représente une faible charge par cep.

Vendange : manuelle en comportes de 90 litres.

Vinification : encuvage direct sans égrappage. Foulage au pied et remontages. Macération en cuve ouverte d’une dizaine de jours. Pressurage pneumatique. Pas de SO2 jusqu’à la fin de la fermentation malo-lactique.

Elevage : en cuve acier inoxydable pendant 8 mois

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).