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Chignin « Chez l'Odette » 2014

La Jacquère transcendé par Gilles Berlioz et son travail intimiste des sols.
Disponibilité: Rupture de stock
€22,00

Le Domaine de Gilles Berlioz est situé sur la commune de Chignin dans la Cluse de Chambéry, tout près de Montmélian.
Les vignes poussent sur les coteaux de la façade sud du Massif des Bauges. Le domaine se situe à proximité d’une zone naturelle protégée (zone Natura 2000). C’est dans cet environnement, où la vigne s’est intégrée au paysage local, que Gilles Berlioz conduit son exploitation sur 3,5 ha, (au lieu de 7 ha initialement, pour être au plus près de sa vigne), en agriculture biologique et biodynamique dans son intégralité depuis 2005.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
81 (10 de libre) 150 200

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : 100% Jacquère.

Dégustation : le nez, expressif nous plonge immédiatement au cœur d’un superbe terroir calcaire qui transcende la Jacquère. La bouche se situe au même (haut) niveau : gras, volume, fraîcheur. Finesse et équilibre se disputent le cœur de bouche, nous emmenant sur une finale nette et désaltérante.

Elle convaincra les plus sceptiques, que l'on peut produire en Savoie de grands vins blancs secs (même à partir du cépage Jacquère), sans verdeur et sans excès de soufre.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 11/12°C et jusqu’en 2018 au moins.

Accommodement : parfait à l’apéritif. S’accorde très bien aussi avec des bouchées à la reine, un poisson d’eau douce (truite, féra, omble-chevalier) au beurre blanc, des quenelles de brochet sauce Nantua, des coquilles Saint-Jacques, une blanquette de veau, une escalope de veau, des ris de veau à la crème, un risotto. Fromages : reblochon, tomme de Savoie, Beaufort, Saint-Marcellin, Cantal, chèvres.

Superficie : petite parcelle de 0 ,3 hectare appelée «Chez Odette», qui donne son nom à cette cuvée.

Exposition : sud.

Sol/terroir : cailloux de moraine glaciaire et argilo-calcaire sur roche-mère calcaire.

Age moyen du vignoble : 20 ans.

Densité moyenne : 8000 pieds/hectare.

Mode de culture : biologique depuis 2004 et biodynamique depuis 2005.

Rendement : 40 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : traditionnelle en cuve, à température contrôlée vers 18°C avec le minimum d’intervention et très peu de soufre.

Elevage : en cuve sur lies fines pendant neuf mois.

Mise en bouteille : avec des doses minimums de soufre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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