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D.O. : Appellation d'Origine Contrôlée

La Bodega Casas Patronales est située au Chili, dans la région de San Clemente sur l'appellation Valle del Maule a 250 km au sud de Santiago. Les vignes de cette région sont apparues a la fin du 17è siècle. L’histoire de Casas Patronales commence en 1990 quand trois amis décident de planter de la vigne dans les champs familiaux. Puis en 2001, ces trois hommes entament un processus de rénovation et d’agrandissement d’une ancienne bodega : Casas Patronales est née. Cette année-la le chai est rénové et équipé d’outils de vinification performants (cuverie, pressoir), permettant l’élaboration de vins précis. C’est seulement a partir de 2003 que la commercialisation commence, au Chili, et dans le monde.

Le vignoble de Casas Patronales bénéficie d'un climat favorable avec des étés très chauds (30°C) et des nuits fraîches (12°C), permettant une maturation lente du raisin, primordiale sous ces latitudes et gage d'équilibre et de fraîcheur. Ces conditions climatiques combinées a un terroir argilo-volcanique donnent certainement une qualité et un caractère propre aux vins du domaine.

Cépage : Sauvignon.

Dégustation : une jolie robe jaune citron au reflet vert-argenté. Au nez une belle expression fruitée avec des notes de citron, d'herbe fraîchement coupée et d'ananas. En bouche, le vin est frais et très expressif avec des arômes typiques du cépage : bourgeon de cassis, pamplemousse rose. La finale légèrement iodée apporte un côté très désaltérant.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2013/2014.

Accommodement : idéal a l’apéritif comme avec une salade océane (crevette, pamplemousse, avocat), des asperges sauce mousseline, une terrine ou un tartare de poissons, un carpaccio de poissons marinés au citron vert, des fruits de mer, des gambas, des brochettes de Saint Jacques, des crevettes a la plancha, des calamars ou des encornets farcis, un poisson (filets de perche, blanquette de lotte). Avec une quiche lorraine ou aux poireaux, une blanquette de veau, des endives au jambon, un poulet a la citronnelle ou au citron, du jarret de veau, des sushis, des beignets d'aubergines, des ravioles, un risotto aux champignons.
Fromages : Valençay, Chabichou du Poitou, Crottin de Chavignol, Pélardon, Banon, Pouligny Saint-Pierre, Sainte Maure de Touraine.

Sol/terroir : argilo-volcanique.

Mode de culture : mise en place d'une agriculture raisonnée. Le climat chaud et sec du Chili engendre un état sanitaire très favorable a la vigne, limitant naturellement les traitements phytosanitaires.

Vendange : manuelle aux premières heures de la journée de manière a conserver un maximum d'arômes et de fraicheur.

Vinification : macération pelliculaire a froid pendant deux heures puis fermentation en cuve inox a 12°.

Elevage : en cuve.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).