description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine de la  Grange Tiphaine produit des vins d’appellations Touraine, Touraine-Amboise et Montlouis. Les vignes sont situées sur la commune d'Amboise et de Montlouis-sur-Loire.

Cépage : Chenin blanc.

Dégustation : comme pour le millésime précédent, le premier nez  de ce vin blanc sec est tendre. Les notes de poire, de tilleul, de chèvrefeuille et de mirabelle y sont pour beaucoup.
La robe est d’un beau jaune d’or pâle, brillante avec des reflets verts.
Aéré, le nez du vin reste doux grâce au miel, aux fleurs (dont l’acacia) et à la fraise.
Si tout est très agréable jusque-là, c’est en bouche que la grande qualité de ce Montlouis apparaît par le mariage idéal entre le gras et l’acidité. Ce vin rond et précis a un relief ciselé. Quant à sa finale fruitée où se mêlent la pomme, le fruit de la passion et la mandarine, elle participe tout autant à notre enthousiasme.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 11/12°C et jusqu’en 2020. Ensuite, vous verrez.

Accommodement : idéal à l’apéritif, il s'accorde parfaitement avec asperges à la sauce mousseline, des bouchées à la reine, des poissons de rivière ou de lac, comme un brochet ou un dos de sandre au beurre blanc légèrement citronné, un plateau de fruits de mer, des moules au curry, un homard, une poêlée de coquilles Saint-Jacques, Lotte à l'américaine, un bar laqué aux épices, un filet de bar à l'aneth, une carpe farcie, une pochouse, une brandade de morue, une escalope de veau à la Viennoise (panée), Poularde à la crème ou au citron, des beignets d'aubergines, des pâtes à la carbonara. Des fromages de chèvre comme le Picodon.

Sol/terroir : sable et argile à silex sur un lit de calcaire.

Age des vignes : plus de 80 ans.

Mode de culture : en 2002, lors de la reprise du domaine, Damien Délecheneau a poursuivi le travail de son père et de son grand-père qui déjà produisaient de beaux vins en respectant le terroir. Les sols sont enherbés naturellement entre les rangs et binés sous le rang. L’enherbement est maîtrisé. Plus aucun produit de synthèse n’est utilisé. Le soufre et le cuivre en petite quantité permettent de lutter contre l’oïdium et le mildiou. Les plantes comme le chrysanthème contre le vers de la grappe et la cicadelle, l’ortie et bien d’autres font leur apparition. Le travail dans les vignes comme l’ébourgeonnage pour homogénéiser le feuillage et les grappes, permet de contrôler le rendement et l’état sanitaire et de favoriser une bonne photosynthèse. Ce domaine travaillé selon les principes de l’agriculture biologique depuis plus de six ans ne l’a revendiqué officiellement qu’en 2007. En 2010, au terme des trois années de reconversion obligatoires, il pourra apposer sur ses étiquettes un logo attestant de la culture biologique.

Vendange : manuelle en cagette, par tris successifs.

Vinification : fermentation alcoolique longue en barrique grâce aux levures indigènes.

Elevage : sur lies sans soutirage jusqu’à la mise en bouteille. L’objectif de l’utilisation de la barrique est uniquement d’apporter une oxygénation ménagée.

Mise en bouteille : en septembre 2009.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).