description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine de Bellivière a des vignes dispersées sur 5 communes des appelations Jasnières et Coteaux du Loir. Il bénéficie ainsi d'une diversité de terroirs qui font la richesse des cuvées du domaine. Celui-ci a été converti progressivement à la culture biodynamique. Les nouvelles plantations se font à une densité élevée, à partir de sélections massales (et non clonales) afin d'otenir des raisins de grande qualité.
Cette cuvée résulte d'un assemblage de six parcelles situées sur trois communes.

Cépage : Chenin blanc.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 13°C et jusqu’en 2015 au moins.

Accommodement : s'accorde merveilleusement avec un plateau de fruits de mer, un homard, des coquilles Saint-Jacques, une bouillabaisse ou une pochouse, une brandade de morue, un bar laqué aux épices, un filet de bar à l'aneth, un poulet au curry. Des fromages persillés (les bleus de caractère), un Comté de chalet.

Superficie du domaine: 13 hectares.

Sol/terroir : argiles à silex sur tuffeau. Les argiles sont variées ainsi que la granulométrie du cailloutis du silex. Présence de sable.

Mode de culture : biologique et biodynamique.

Rendement : 35 hectolitres par hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : en barrique de un à trois vins.

Elevage : en barrique sur lies pendant 12 à 18 mois. Les terroirs sont séparés.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).