description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Château de Coulaine se situe sur la rive droite de la Vienne, à l'ouest de Tours, à l’entrée du Pays Véron.
«Les Picasses», il s’agit là de deux hectares de vignes reprises en métayage en 2003 et situées à Beaumont-en-Véron sur le très ancien et « mythique » terroir viticole des «Picasses». Les vignes poussent sur les pentes sud et sur le haut de ce large plateau. Les différences avec la parcelle du même lieu qui entre dans la composition de «La Diablesse» tiennent à la charge du sol en calcaire bien plus importante et à l’exposition très ensoleillée, qui donnent des nuances aromatiques  différentes, plus « chaudes ».
Dans le parler tourangeau « picasses » signifie : piqueté par les oiseaux. Le terme s’utilise encore couramment pour les poules qui picorent ou pour un enfant qui mange du bout des lèvres ! Les grives en particulier sont réputées pour littéralement se gaver de baies de raisins au moment des vendanges, à en tomber dans les rangs de vignes, soûlées de jus et …d’alcool.

Cépage : Cabernet franc.

Dégustation : une belle robe rouge rubis, carminé, à reflets grenat. Le nez est doté d'une fine amplitude aromatique, à la fois floral et fruité.
La bouche est structurée, ample et fruitée, avec des tanins fondus et une légère acidité savoureuse. En rétro-olfaction, le cassis et la griotte dominent.
Un très grand vin à l'équilibre parfait.

Service et conservation : à déguster aujourd'hui vers 17/18°C et jusqu’en 2014 au moins. L’ensoleillement de l’année, la teneur en matière colorante et en tanins ont permis d'élaborer un vin de bonne garde.
Vous pourrez le mettre en carafe une petite heure avant sa dégustation.

Accommodement : s’accorde avec une terrine de lapereau, un gigot d’agneau aux aromates, une queue de boeuf, un canard de Challans ou des Landes, une dinde aux marrons, un filet mignon de veau au romarin, du foie de veau, une rouelle de porc, une matelote d'anguilles. D’une façon générale, les viandes rouges et blanches grillées ou rôties.
Fromages de chèvre affinés de Touraine et du Poitou: Sainte-Maure, Selles-sur-Cher, Pouligny Saint-Pierre, Valençay, etc.

Superficie : 2 hectares.

Sol/terroir : sol profond avec une forte concentration d’argile, au-dessus de la roche-mère de tuffeau jaune.

Age du vignoble : 80 ans sur 0,50 hectare et 9 ans sur 1,50 hectare.

Mode de culture : les deux parcelles sont actuellement « en conversion vers l’Agriculture Biologique » mais elles étaient travaillées de toute façon sans chimie par le vigneron précédent.

Vendange : manuelle.

Vinification : fermentation alcoolique avec les levures indigènes. Pas de chaptalisation, ni de collage et de filtration, et très léger sulfitage. Le vin se clarifie lentement et naturellement au cours de l'élevage.

Elevage : en barrique de 2 vins.

Mise en bouteille : juin 2006.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).