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Tamâioasa Româneasca (Moelleux) 2000

Une rareté venue de Roumanie pour le plaisir des sens.
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Le Domaine Franco-Roumain est né de la volonté de Denis Thomas, propriétaire et vinificateur en Bourgogne, de créer un vignoble « bio » dans une région du monde où le Pinot noir et le Chardonnay donneraient des vins d’un haut niveau qualitatif.

Et c’est sur le vignoble roumain du Dealu Mare (qui signifie la grande colline en roumain), situé auSud-Est des Carpates, que se porta son choix. En effet le climat continental de ce terroir, bénéficiant de nuits fraîches idéales pour la maturation lente des raisins, est très proche de celui de la Bourgogne.

Le domaine s’étend sur plus de 40 hectares. La totalité est en coteau (jusqu’à 250 mètres) et une bonne partie est située en terrasse.

Le Tamaioasa Romaneasca est un cépage traditionnel roumain. Il s’apparente au Muscat à petits grains. Il est difficile à cultiver car sensible au gel tardif printanier ainsi qu’aux pluies de fin d’été.

Par conséquent il est, en moyenne, productif deux années sur trois, quand les conditions climatiques lui sont favorables.

Cépage : Tamaioasa Romaneasca.

Dégustation : superbe robe dorée aux reflets vieil or. Comment ne pas être envoûté par ce nez intense avec ces arômes miellés de fleurs blanches (lys notamment) et cette surprenante et rafraîchissante saveur d’eucalyptus, de résine mentholée. La bouche offre fidèlement les mêmes arômes, avec un côté tendre fort plaisant et très aérien, le côté moelleux, sucré, de ce vin s’étant patiné avec les années. Jolie finale sur l’eucalyptus et les épices. 

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2019.

Accommodement : idéal à l’apéritif, il s'accordera très bien avec un foie gras accompagné d'un palet au chocolat noir amer fourré au pain d'épices, des brochettes de magret de canard laquées au poivre de Sichuan, des beignets de crevettes au piment vert, des noix de Saint-Jacques rôties avec une marmelade de citron vert et gingembre, un canard ou une pintade à l'orange, une canette rôtie aux mangues et au gingembre, du porc à l'ananas ou beaucoup plus simplement avec un poulet grillé.

Côté fromages, brebis, chèvre, Soumaintrain, Chaource, Edam, vieux Cantal, Comté 12 mois et Beaufort ou Parmesan affiné proposeront des accords originaux. Enfin une galette des rois, une crème brûlée, un Diplomate, un Pithiviers, ainsi qu’une salade de fruits, tarte aux pommes, sorbet de Granny Smith et autres desserts peu sucrés conviendront parfaitement.

Terroir : calcaire crayeux.

Mode de culture : les raisins sont cultivés dans le respect des règles de l’agriculture biologique, en suivant le rythme des cycles lunaires. L’utilisation de produits naturels, à base d’ortie ou de presle, et aussi de compost naturel sont de rigueur et remplacent engrais chimiques, insecticides, pesticides et désherbants de synthèse.

Vendange : le raisin est récolté à Pietrosale (célèbre pour son trésor) et dans les villages voisins.

Prix TTC la bouteille de 50cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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