description :

Situé sur l'appelation Cahors ce vin n'a pas eu l'agrément en 2006, sans doute etait-il trop bon pour le comité (d'agrément) !

Le Domaine Cosse-Maisonneuve est situé sur la commune de Lacapelle-Cabanac.

Cépage : 100% Malbec (ou Cot ou Auxerrois).

Dégustation : robe rubis assez soutenue. Nez engageant de fruits noirs (cassis, mûre) bin mûrs mais frais. Bouche très plaisante et digeste qui revient sur le fruit avec de jolis tanins veloutés tout en rondeur. Finale longue et chaleureuse pour ce vin déjà très accessible.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2014 au moins. Vous pouvez le mettre en carafe une demi-heure à l'avance. Si possible, servez-le dans des verres d'assez grande capacité où il pourra pleinement s’exprimer.

Accommodement : avec des toasts de magret fumé, une terrine de foie gras. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte, côte de bœuf, bavette à l’échalote), des côtelettes d'agneau aux herbes, un gigot d’agneau aux aromates, un canard aux olives, un magret de canard au poivre vert, une poule au pot, un poulet basquaise la pipérade, une poitrine de pigeon rôtie avec une poêlée de champignons des bois, un confit d'oie ou de canard, une daube de bœuf, un lapin ou un canard aux pruneaux (bien compotés), un osso buco, un chili con carne, un pot au feu, un cassoulet, un couscous, une joue ou une queue de bœuf, un tripoux, un râble de lapereau, un lapin en civet.
Avec des fromages de chèvre à pâte fraîche non pressée, non cuite, tendre et crémeuse et à croûte naturelle et fine comme un Cabécou (Rocamadour n'est pas loin). Avec des fromages de brebis (Roquefort, Ossau-Iraty, Banon, Rouleau de Beaulieu, Corse). Testez aussi l’accord avec un Brie de Meaux ou de Melun, un Cantal, un Valençay.

Superficie : 3 hectares.

Exposition : est.

Sol/terroir :  argilo-graveleux de troisième terrasse.

Age moyen du vignoble : 30 ans.

Densité moyenne : 5000 pieds/hectare.

Mode de culture : biologique et biodynamique.

Rendement : 40 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle (vendange en vert en juillet si nécessaire pour limiter les rendements).

Vinification : en cuve inox avec contrôle des températures. Remontages et cuvaison longue.

Elevage : pendant 14 mois en barrique de 1 vin. Ni filtration, ni collage.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).