description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine Camin Larredya est situé sur la commune La Chapelle de Rousse.

Cépages : Gros Manseng, Petit Manseng 30% et une pointe de Courbu.

Dégustation : ce vin de gastronomie se caractérise par son volume et sa structure. Son caractère affirmé reste bordé par une sensation veloutée en bouche et une finale vive mais enrobée dans un long fruité. La gamme aromatique exprime toujours du fruit frais (pêche blanche, agrumes) complétée par une touche de minéralité.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : dès l’apéritif. Il s’accordera parfaitement avec des chipirons à la fondue de poireaux et piment doux, une salade exotique (cœur de palmier, pamplemousse, crevettes, etc), avec une terrine d'écrevisses, des crustacés, un poisson de mer (daurade, bar, turbot) ou d’eau douce (truite, omble, féra), des viandes blanches (une blanquette de veau), un poulet au citron, des ris de veau déglacés au jus de citron. Essayez-le aussi avec un poisson cru, mariné au citron vert.
Des fromages de chèvre mi-affinés.

Superficie : 9 hectares dont 4 hectares de vignes cultivées en terrasse.

Exposition : sud, sud-ouest. Altitude moyenne 320 m. La vigne est protégée des courants d’ouest par la colline au sommet de laquelle on trouve « l’oustau » (la maison) et les chais.

Sol/terroir : argilo-siliceux sur sous-sols de poudingues altérés.

Mode de culture : application de la méthode Hérody (approche globale de la « santé du sol ») et par la consultation du calendrier lunaire.
Concrètement et pèle mêle voilà ce qu’il se passe au gré des saisons :
- travail du sol et/ou enherbement par céréales et/ou légumineuses entre les rangs.
-  travail du sol et désherbage mécanique sous le rang.
- apport possible de compost et/ou de roches naturelles.
La conduite de la vigne se fait, elle, plus jardinière avec la multiplication des passages manuels pour accompagner la pousse et limiter fortement la sensibilité aux maladies.
Les décoctions de plantes ou l’algues viennent en appui de la bouillie bordelaise et du soufre pour contenir à un niveau acceptable la pression des maladies parasitaires.
La sincérité du fruit, de ces raisins, trouve son prolongement dans les pratiques douces et patientes qui feront le vin, l’attention est permanente.

Vendange : manuelle. Les raisins sont récoltés mi-octobre.

Vinification : pressurage direct. Fermentation en barrique.

Elevage : pendant 8 mois sur lies en barrique.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).