description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

L’appellation Côtes-de-Duras se situe aux confins de l’Entre-Deux-Mers et au sud-est de Bergerac. Elle s’étend sur 2 000 hectares et occupe les plateaux et les versants sud des coteaux dominant la vallée du Dropt, au nord-ouest du département du Lot-et-Garonne.
D’une grande antériorité, cette AOC créée en 1937 est une appellation discrète mais dotée de terroirs remarquables.

Cépage : 100 % Merlot.

Dégustation : nez complexe et fruité, plein d'élégance. Belle gamme aromatique en bouche avec du fond et un joli volume. Les tanins sont élégants et tapissent la bouche avec beaucoup de rondeur. La longueur se révèle en finale.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui entre 15 et 17°C et il pourra se bonifier jusqu’en 2015.

Accommodement : s'accordera merveilleusement avec un steak tartare ou au poivre, un tournedos, une côte de bœuf à la bordelaise ou aux cèpes, une entrecôte grillée ou marchand de vin, une estouffade de bœuf à la provençale, un filet de bœuf ou un canard aux olives, du jarret de veau, des côtes de veau aux champignons, de l’agneau piqué à l’ail, une volaille rôtie ou en croûte de sel ou au curry, une poule au pot, une dinde aux marrons, une poularde truffée, un magret de canard en aigre-douce avec une poêlée de cèpes, un caneton de Challans aux navets, une pintade au chou, une poitrine de pigeon rôtie avec une poêlée de champignons des bois, un lapin ou un canard aux pruneaux (bien compotés), un cassoulet, un couscous, des rognons d'agneau ou de veau, une joue queue de bœuf, un tripoux, un civet de lièvre à la royale, un rôti de biche, un risotto aux truffes, un tian de tomates, aubergines et courgettes, des aubergines farcies, un confit d'oie ou de canard mais aussi un foie gras de canard en terrine.
Fromages : Fougeru, Saint-Marcellin, Reblochon, Brie de Meaux ou de Melun, Livarot et Maroilles, Pont l'Evêque, Cantal, Valençay.

Age des vignes : 5 à 10 ans.

Sol/terroir : dalle calcaire et argilo-calcaire à silex.

Mode de culture : biologique certifié.

Rendement : 35 hectolitres/hectare.

Vendange : vendange manuelle, en cagette avec tri à la vigne.

Vinification : égrappage total suivi d'un tri sur table avant encuvage. Macération avec refroidissement du jus. Vinification sans enzymage ni levurage. Extractions très douces, sans remontage ni délestage, uniquement quelques pigeages manuels en début de fermentation.

Elevage : élevage en fût de chêne français pendant 18 mois, sans soutirage.

Mise en bouteille : en décembre 2008 avec une légère filtration.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).