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Savoie Roussette « Altesse » 2016

Une Roussette naturelle et fraîche, hyper digeste vinifiée par les frères Giachino.
Domaine: Domaine Giachino
Disponibilité: 11 en stock
€15,50

Le Domaine Giachino est situé dans le parc régional de la Chartreuse. Les parcelles de vignes s’étendent sur les coteaux du Mont Granier qui domine la vallée du Grésivaudan, sur les communes de Chapareillan, les Marches et Apremont.

Ce sont deux frères, David et Frédéric, qui bichonnent leurs vignes et soignent leurs vinifications.

Par un travail rigoureux et quotidien de leur parcelle, certifié en agriculture biologique depuis 2006, ils donnent notamment au cépage Jacquère toutes ces lettres de noblesse.

Cépage : Altesse appelée aussi Roussette.

Dégustation : jaune pâle, cette Roussette fait dans l’élégance naturelle alliant une parfaite maturité à une séduisante fraîcheur avec des notes d’agrumes et de fruits blancs. Sa trame minérale calcaire lui assure une assise fraîche et désaltérante.
La bouche offre le même équilibre, quasi parfait, qui en fait un vin très facile à boire (et très peu dosé en sulfite), et ceci est un compliment. Digeste et remarquable avec une finale sur l’amande.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 11/12°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : parfaite à l’apéritif, cette Roussette sera très agréable avec une fondue savoyarde, une raclette, une tartiflette ou un soufflé au fromage. Elle saura s’accorder avec un poisson d’eau douce (brochet, perche, truite, féra), en terrine, en papillote ou avec un beurre nantais, des moules marinières, une brandade de morue, une quiche lorraine, une escalope de veau à la crème. Fromages : reblochon, Beaufort, Saint-Marcellin, Cantal, chèvres et brebis frais.

Superficie : moins d’un hectare.

Exposition : est.

Sol/terroir : ancien glacier du Grésivaudan sur des moraines et éboulis calcaires en coteaux.

Mode de culture : biologique de façon officielle depuis 2006 (contrôle indépendant Ecocert) et certification « Nature et Progrès » avec le millésime 2011. Orientation vers la biodynamie.

Vendange : manuelle. Les grappes sont ramassées entières, triées et non foulées.

Vinification : macération pelliculaire au pressoir puis pressurage lent et doux. Débourbage au froid par thermorégulation des cuves à environ 10° pendant 96 heures. Fermentation alcoolique lente grâce à la thermorégulation à environ 16° pendant 3 à 16 semaines (levures indigènes – elles travaillent à leur rythme !).

Elevage : sur lies totales jusqu'à la mise en bouteille.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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