description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine de Jacques Maillet est situé sur la commune de Serrières-en-Chautagne. Les vignes sont plantées sur des coteaux dominant le Rhône.

Cépages : Mondeuse, Gamay et Pinot noir.

Dégustation : jolie robe rubis aux couleurs vives.Le nez très aromatique est un panier de fruits rouges frais (framboise, cerise et groseille notamment). La bouche est précise et pure, gouleyante. Tout ceci en fait un vin extrèmement digeste.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 14/16°C et jusqu’en 2012.

Accommodement : il s'accordera avec une terrine de campagne ou un pâté de sanglier, des saucisses aux herbes grillées, une côte de bœuf, une entrecôte, un steak tartare ou au poivre, une volaille rôtie, un canard aux navets, aux olives ou aux cèpes, un pot au feu, une potée aux choux, un veau marengo, un boeuf bourguignon, du boudin noir, du foie de veau poêlé, une langue de boeuf sauce piquante, des «diots» (saucisses pur porc) au vin rouge, un gigot de sept heures, un râble de lièvre, un civet.
Fromages: Cantal, Laguiole, Charollais, Mimolette, Pouligny-Saint-Pierre, Saint-Nectaire, des chèvres.

Exposition : ouest.

Sol/terroir : molasse recouverte d'éboulis calcaire.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Les sols sont labourés au treuil dans les coteaux les plus abruptes.

Age des vignes : la moyenne est de 47 ans. Les plus vieilles vignes de Mondeuse ont 110 ans, celles de Gamay 85 ans !

Rendement : 30 hectolitres/hectares environ.

Vendange : manuelle.

Vinification : traditionnelle en cuve avec contrôle des températures.

Elevage : en cuve.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).