description :

Le Domaine des Ardoisières est situé à Cévins, près d’Albertville dans la vallée de l’Isère, sur les coteaux d'un magnifique verrou glaciaire.

Cépages : Mondeuse 60% et 40% Persan.

Dégustation : belle robe rouge rubis. Nez très frais de fruits rouges (framboise, groseille). Un vin dynamique en bouche avec une jolie fraîcheur fruitée et des tanins fins enveloppants. Finale épicée très plaisante. 

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 15/17°C et jusqu’en 2016 au moins.

Accommodement : Améthyste accompagnera parfaitement une terrine de campagne ou un pâté de sanglier, des saucisses aux herbes grillées, une côte de bœuf, une entrecôte, un steak tartare ou au poivre, une volaille rôtie, un canard aux navets, aux olives ou aux cèpes, un pot au feu, une potée aux choux, un veau marengo, un boeuf bourguignon, du boudin noir, du foie de veau poêlé, une langue de boeuf sauce piquante, des «diots» (saucisses pur porc) au vin rouge, un gigot de sept heures, un râble de lièvre, un civet.
Fromages: Cantal, Laguiole, Charollais, Mimolette, Pouligny-Saint-Pierre, Saint-Nectaire, des chèvres...

Superficie totale: 7 hectares.

Exposition : plein sud.

Sol/terroir : coteau très abrupte. Sol pauvre et acide, peu profond, de schistes (ardoises) et de micaschistes.

Age moyen du vignoble : 7 ans.

Densité moyenne : 7500 pieds/hectare.

Mode de culture : biologique et biodynamique.

Rendement : 10 à 35 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle à maturité optimale.

Vinification : fermentation en cuve avec les levures indigènes après un  éraflage partiel (gappes entières).

Elevage : en barrique pendant 12 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).