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Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine de Jacques Maillet est situé sur la commune de Serrières-en-Chautagne. Les vignes sont plantées sur des coteaux dominant le Rhône, au lieu-dit «Le Cellier des Pauvres».

Cépage : Roussette appelée aussi Altesse.

Dégustation : la Roussette a une réelle capacité à traduire les caractéristiques du terroir où elle est plantée (sol plus ou moins calcaire, argileux, schisteux ou graveleux). Celle-ci à une minéralité au nez comme en bouche très affirmée, probablement en raison de la molasse du sous-sol où elle plonge ses racines.
C’est un vin pour amateur de grand vin blanc sec.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2020 au moins. N’hésitez pas à le mettre en carafe une heure avant de le déguster.
Un conseil, gardez quelques bouteilles de cette Roussette qui n’a pas besoin de sucres résiduels pour séduire et goûtez-là à nouveau dans cinq et dans dix ans.

Accommodement : parfait avec des huîtres. Elle s’accordera aussi très bien avec un poisson d’eau douce (brochet, perche, truite, féra), en terrine, en papillote ou au un beurre nantais, une quiche lorraine, une escalope de veau à la crème. Fromages : Beaufort, Cantal, chèvres.

Exposition : ouest.

Sol/terroir : molasse recouverte d'éboulis calcaire.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Les sols sont labourés au treuil dans les coteaux les plus abruptes.

Vendange : manuelle.

Vinification : traditionnelle en cuve avec contrôle des températures.

Elevage : en cuve.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).