description :

La Maison uchet est au cœur des montagnes savoyardes et au pied du massif de la Chartreuse. Créé en 2006 le domaine s’étend sur plusieurs communes à 10 km au sud de Chambéry, dans les éboulis du Mont Granier.

À l’heure où certains arrachent, Yannick Uchet a étendu son vignoble : 3,5 ha à son installation en 2006, près de 7 ha en 2008, répartis sur de nombreuses parcelles en forte pente. Dès l’origine Yannick UCHET décide de travailler ses vignes selon les préceptes de l’agriculture biologique. Au pied de cette impressionnante montagne s’étale une zone appelée « abymes du Granier » où la vigne est cultivée depuis des siècles. C’est sur ce terroir que s’étend la plus importante zone viticole de Savoie avec les crus Apremont et Abymes.

Cépage : Mondeuse noire.

Dégustation : Robe d’une belle intensité, engageante. Le premier nez est axé sur les fruits noirs (cassis, mûre), ensuite à l’agitation ce développe des notes de poivre frais et de réglisse. En bouche nous retrouvons fidèlement cette belle trame fruitée et cette jolie vinosité. Croquante, digeste et d’une belle intensité qui se prolonge pendant de longues secondes pour notre plus grand plaisir.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2018/2022.

Accommodement : ce vin sera le compagnon idéal des viandes rouges (bœuf) accompagné d’un gratin dauphinois. Sa fraicheur s’accommodera également d’un filet mignon de porc.

Superficie : près de 8 hectares

Terroir : sous-sol argileux sur éboulis calcaires.

Age du vignoble : vielles vignes de 50 ans en moyenne.

Mode de culture : agriculture biologique sur 25% du vignoble (la conversion totale se fait progressivement).

Vinification : vinifié et mis en bouteille au domaine. Les fermentations ont lieux uniquement avec les levures indigènes, celles naturellement présentes sur la peau des raisins (lorsque ces derniers sont sains, c’est-à-dire non traités chimiquement). L’attention et le contrôle rigoureux apportés à l’élevage permettent d’exprimer toute la richesse du terroir.

Vendange : manuelle afin de trier et de garder des raisins sains.

Elevage : 50% fûts et 50% cuve.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).