description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine de Blanes est situé à Pézilla la Rivière (la Têt), à quelques kilomètres à l’ouest de Perpignan, dans les Pyrénées Orientales.

Cépages : 50% Muscat blanc à petit grain, 50% Muscat d'Alexandrie.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10°C et jusqu’en 2015/2016.

Accommodement : dès l’apéritif. Il est excellent avec une terrine de foie gras, un feuilleté au Roquefort, du fromage de chèvre frais, un fromage persillé (Bleu des Causses, Fourme, Roquefort) accompagné de pain aux raisins. Il s’accordera parfaitement aussi avec les fruits en entremet et en tarte (Tatin, au citron et à la verveine, aux fraises, aux abricots, aux pêches) et avec les sorbets (melon, pamplemousse, litchi, mangue, papaye, fruit de la passion, ananas, banane).

Sol/terroir : plateau de galets roulés.

Age du vignoble : 36 ans pour le Muscat à petit grain et 11 ans pour le Muscat d'Alexandrie.

Densité moyenne : 4000 pieds/hectare.

Mode de culture : « Je me suis d’abord tournée depuis un certain nombre d’années vers la pratique Biodynamie, dont certains préparats ne convenaient pas à mes vignes. Je développe maintenant une variante de la Biodynamie conventionnelle : la méthode Organic-Forest, pratique vers laquelle je me tourne et me forme avec quelques autres vignerons français.
Notre méthode Organic-Forest peut se rapprocher d’une biodynamie végétale, initié par un naturopathe. Nous fabriquons sur le Domaine des formules de plantes correctrices ou stimulantes qui favorisent la vie des sols et l’immunité des vignes. Ces méthodes sont le fruit d’une recherche permanente pour obtenir des raisins purs, équilibrés et sans résidus. Ce ne sont pas des recettes miracles mais une adaptation scientifique et évolutive de préparations naturelles. Ces formules évoluent chaque année et correspondent à du cas par cas selon les parcelles, le type de sol, le cépage et le climat de l’année. Au fil des années un équilibre organique se crée et les pathologies sont de moins en moins présents, une certaine paix sanitaire se met en place.
Cela reste un engagement permanent vis-à-vis de vous et c’est en cela que je tenais à vous expliquer plus en détail notre travail au quotidien. » Marie Borie du Domaine de Blanes

Vendange : manuelle effectuée le matin quand il fait encore frais, pour garder les arômes et éviter l'oxydation, vers le 20 août pour le Muscat à petit grain, trois semaines plus tard pour le Muscat d'Alexandrie.

Vinification : macération pelliculaire pendant 6 heures après refroidissement du moût, pressurage puis fermentation à basse température grâce aux levures indigènes. Mutage.

Elevage : en cuve béton.

Mise en bouteille : en mars 2010.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).