description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine de Blanes est situé à Pézilla la Rivière (la Têt), à quelques kilomètres à l’ouest de Perpignan dans les Pyrénées Orientales.

Cépage : 100% Grenache noir.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 14-15°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : dès l’apéritif. Il est excellent avec du foie gras aux figues ainsi qu’avec un canard à l'orange ou laqué, une cannette aux figues ou aux pêches. Avec des fromages à pâte persillée (Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Roquefort, …) Il s’accordera parfaitement avec des desserts au chocolat noir, au café, à l’orange ou aux fruits rouges (Marquise au chocolat amer, Opéra, Moka au café, Forêt noire, macarons, bûche, éclairs, profiteroles, Tiramisu, Crumble aux fruits rouges). Goûtez-le avec des figues fraîches, des truffes au chocolat.

Sol/terroir : plateau de galets roulés et schistes du quaternaire.

Age du vignoble : plus de 100 ans.

Densité moyenne : 5000 pieds/hectare.

Mode de culture : « Je me suis d’abord tournée depuis un certain nombre d’années vers la pratique Biodynamie, dont certains préparats ne convenaient pas à mes vignes. Je développe maintenant une variante de la Biodynamie conventionnelle : la méthode Organic-Forest, pratique vers laquelle je me tourne et me forme avec quelques autres vignerons français.
Notre méthode Organic-Forest peut se rapprocher d’une biodynamie végétale, initié par un naturopathe. Nous fabriquons sur le Domaine des formules de plantes correctrices ou stimulantes qui favorisent la vie des sols et l’immunité des vignes. Ces méthodes sont le fruit d’une recherche permanente pour obtenir des raisins purs, équilibrés et sans résidus. Ce ne sont pas des recettes miracles mais une adaptation scientifique et évolutive de préparations naturelles. Ces formules évoluent chaque année et correspondent à du cas par cas selon les parcelles, le type de sol, le cépage et le climat de l’année. Au fil des années un équilibre organique se crée et les pathologies sont de moins en moins présents, une certaine paix sanitaire se met en place.
Cela reste un engagement permanent vis-à-vis de vous et c’est en cela que je tenais à vous expliquer plus en détail notre travail au quotidien. »
Marie Borie du Domaine de Blanes

Rendement : 18 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en caissette.

Vinification : encuvage par gravité. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes. Mutage sur marc puis macération pendant 3 semaines.

Elevage : en cuve béton.

Mise en bouteille : par gravité en février 2010.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).