description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine du Traginer est situé sur la commune de Banyuls.

Cépages : 50% Syrah, 20% Grenache noir, 15% Carignan, 15% Mourvèdre.

Service et conservation : vous le dégusterez dès aujourd’hui vers 16°C, après l'avoir mis en carafe pendant une bonne demi-heure, et jusqu’en 2018.

Dégustation : robe grenat profond. Nez intense aux senteurs mêlées de pruneau, de réglisse et de fruits rouges surmûris. En bouche nous retrouvons les fruits rouges "confiturés", enrobés de tanins au gain soyeux. Une pointe de truffe vient parfaire la finale élégante de ce vin puissant au bel équilibre.

Accommodement : avec une terrine de gibier, un agneau de lait rôti, un bifteck (bavette ou onglet), du bœuf mironton, une côte de bœuf, une daube de bœuf, une joue de bœuf confite ou au vin rouge, une entrecôte sauce au vin rouge et échalotes, un canard, un coq au vin, des escargots au vin rouge, un chili con carne, un civet, une gigue de biche ou de chevreuil, une poitrine de pigeon rôtie, des rognons d'agneau ou de veau, du travers de porc sauce aigre-douce ou laqué, des pâtes à la carbonara. Des fromages de brebis.

Superficie : 7,5 hectares.

Sol/terroir : le terroir de la côte Vermeille est sans doute l'un des plus spectaculaires qui soit. Le vignoble, installé sur des pentes souvent abruptes, plonge littéralement dans la Méditerranée. La vigne est établie sur d’étroites terrasses très ensoleillées au sol pauvre et peu profond (schistes en décomposition du Cambrien), retenu par des kilomètres de murettes en schiste. Un ingénieux système de canaux "Peus de Gall" évacue l'eau d'orages rares, mais violents. Le climat est méditerranéen (été sec et aride, Tramontane fréquente).

Age moyen du vignoble : 30 à 40 ans pour le Grenache noir, 40 à 50 ans pour le  Carignan, 10 à 15 ans pour le Mourvèdre et 22 ans pour la Syrah.

Mode de culture : biologique depuis 1997 et biodynamique depuis 2001. Sulfate de cuivre, soufre jaune sec. Fumure : fumier de chèvre, engrais organiques  et compost. Labourage au mulet sur 65 % de l’exploitation.

Rendement : 20 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : vendange égrappée. Longue macération de 30 jours avec remontages et pigeages journaliers. Vinification à température contrôlée et sans soufre.

Elevage : sans soufre. 14 mois en demi-muids. Vin ni collé, ni filtré.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).