description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine du Traginer est situé sur la commune de Banyuls.

Cépages : Grenache noir 65%, Grenache gris 25% et Carignan noir 10 %.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2015 au moins.

Accommodement : dès l’apéritif. Il est excellent avec du foie gras aux figues ainsi qu’avec un canard à l'orange ou laqué, une cannette aux figues ou aux pêches. Avec des fromages à pâte persillée (Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Roquefort, …) Il s’accordera parfaitement avec des desserts au chocolat noir, au café, à l’orange ou aux fruits rouges (Marquise au chocolat amer, Opéra, Moka au café, Forêt noire, bûche, éclairs, profiteroles, Tiramisu, Crumble aux fruits rouges). Goûtez-le avec des figues fraîches, des truffes au chocolat.

Superficie : 7,5 hectares.

Sol/terroir : le terroir de la côte Vermeille est sans doute l'un des plus spectaculaires qui soit. Le vignoble, installé sur des pentes souvent abruptes, plonge littéralement dans la Méditerranée. La vigne est établie sur d’étroites terrasses très ensoleillées au sol pauvre et peu profond (schistes en décomposition du Cambrien), retenu par des kilomètres de murettes en schiste. Un ingénieux système de canaux "Peus de Gall" évacue l'eau d'orages rares, mais violents. Le climat est méditerranéen (été sec et aride, Tramontane fréquente).

Age moyen du vignoble : 30 à 40 ans pour le Grenache noir, 40 à 50 ans pour le Grenache gris et 40 à 50 ans pour le Carignan noir.

Mode de culture : biologique depuis 1999 et biodynamique depuis 2001. Sulfate de cuivre, soufre jaune sec. Fumure : fumier de chèvre, engrais organiques et compost. Labourage au mulet sur 65 % de l’exploitation.

Rendement : 20 hectolitres/hectare.

Vinification : vendange égrappée. Vin de longue macération. Macération de 21 jours après mutage sur grains pour favoriser l'extraction des arômes et des tanins, avec remontages journaliers. Alcool acquis : 17° avec 82 grammes/litre de sucres résiduels. Mise en bouteille précoce (comme un Vintage à Porto).

Elevage : en cuve inox ouillée pour respecter la typicité du « Rimage », garder toute sa minéralité et conserver les arômes. Mis en bouteille 8 mois après la vendange. Naturellement clarifié, sans collage ni filtration.

Prix TTC la bouteille de 50cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).