description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine du Traginer est situé sur la commune de Banyuls.

Cépages : Grenache blanc 45%, Grenache gris 30% et Muscat blanc à petits grains 25%.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 11°C et jusqu’en 2015 au moins.

Accommodement : dès l’apéritif. Il est excellent avec du foie gras et il s’accordera parfaitement avec des fromages de chèvre ou de brebis comme le Bleu des Causses, la Fourme d'Ambert, le Picodon, le Rocamadour ainsi qu’avec des desserts comme une crème brûlée, un Pithiviers ou une galette des rois., un Saint Honoré, une salade de fruits, une tarte au citron, à la pêche, à l’abricot ou à la poire, avec du melon.

Superficie : 7,5 hectares.

Sol/terroir : le terroir de la côte Vermeille est sans doute l'un des plus spectaculaires qui soit. Le vignoble, installé sur des pentes souvent abruptes, plonge littéralement dans la Méditerranée. La vigne est établie sur d’étroites terrasses très ensoleillées au sol pauvre et peu profond (schistes en décomposition du Cambrien), retenu par des kilomètres de murettes en schiste. Un ingénieux système de canaux "Peus de Gall" évacue l'eau d'orages rares, mais violents. Le climat est méditerranéen (été sec et aride, Tramontane fréquente).

Age moyen du vignoble : 35 à 40 ans pour le Grenache blanc, 40 à 50 ans pour le Grenache gris et 20 à 25 ans pour le Muscat Petits grains.

Mode de culture : biologique depuis 1999 et biodynamique depuis 2001. Sulfate de cuivre, soufre jaune sec. Fumure : fumier de chèvre, engrais organiques et compost. Labourage au mulet sur 65 % de l’exploitation.

Rendement : 20 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : pressurage direct puis débourbage à froid. Vinification à la température contrôlée de 20°C. Alcool acquis : 17° avec 95 grammes/litre de sucres résiduels.

Elevage : en cuve inox dans un milieu réducteur. Vin collé et filtré.

Prix TTC la bouteille de 50cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).