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Roussette de Savoie « Altesse » 2016

La Roussette qu'offre le domaine Saint-Germain est riche et fraîche ...
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€14,50

Le Domaine Saint-Germain est situé à Saint-Pierre d'Albigny, entre Chambéry et Albertville au coeur de la Combe de Savoie, au pied du Parc Naturel régional des Bauges.

A la suite d’une exploitation familiale, le domaine est né en 1999 sous l’impulsion d’Etienne Saint-Germain qui bénéficia ensuite de l’aide de son frère Raphaël.

Les parcelles de vigne sont situées au pied du Château de Miolans et de la Dent d'Arclusaz sur un terroir chaud de coteaux exposés au sud composant un magnifique ensemble de 11 hectares. C’est pour préserver ce terroir et l’expression des cépages à travers les sols qui les portent, qu’ils optent à partir de 2009 pour l’agriculture biologique.

Cépage : Altesse appelée aussi Roussette.

Dégustation : belle robe légèrement dorée aux reflets argentés. Cette Roussette dégage beaucoup de finesse tant au nez qu'en bouche sur des flaveurs de fruits à chair blanche (poire, pomme) associé à une fraîche minéralité. Un très beau vin blanc sec au bel équilibre, avec du gras en bouche et une longue finale iodée et finement épicée.

Il saura convaincre les plus sceptiques, que l'on peut produire en Savoie de grands vins blancs secs, sans verdeur, sans excès de soufre ni de sucres résiduels pour gruger le consommateur.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2020 au moins.

Accommodement : parfaite à l’apéritif ou sur plateau de fruits de mer, comme avec un soufflé au fromage, un poisson d’eau douce (brochet, perche, truite, féra), en terrine, en papillote ou avec un beurre nantais, une quiche lorraine, une escalope de veau à la crème. Fromages : Reblochon, Tome de Savoie (ou des Bauges), Beaufort, Cantal, chèvres.

Superficie : 1,27 hectare.

Exposition : sud.

Sol/terroir : moraine glaciaire recouvert d'éboulis calcaire.

Rendement : 37hl/ha.

Mode de culture : certifié, officiellement, en agriculture biologique depuis 2012, donc sans désherbant chimique ni autres produits phytosanitaires polluants.

Vendange : manuelle.

Vinification : la plus naturelle possible, avec les levures indigènes (celles naturellement présentes sur la peau des raisins sains), sans enzymage ni autre correction œnologique. Après un pressurage doux les fermentations s’opèrent en cuve à température contrôlée.

Elevage : en cuve sur lies.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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