description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Cépage : 90% Merlot et 10% Cabernet franc.

Service et conservation : vous pouvez le déguster aujourd’hui vers 18/19°C en ayant pris soin de l’aérer en carafe une heure avant de le déguster. Son apogée devrait se situer entre 2011 et 2015.

Accommodement : ce très beau vin accompagnera à merveille l’agneau piqué à l’ail, une Chartreuse de pigeonneaux au choux vert, une volaille rôtie comme une dinde aux marrons, une poularde truffée, un magret de canard en aigre-douce avec une poêlée de cèpes, un caneton de Challans aux navets, un pavé de bœuf sauce à la bordelaise, un steak au poivre, un cassoulet, un civet de lièvre, mais aussi un foie gras de canard en terrine. Fromages : Camembert, Brie, Livarot et Maroilles.

Superficie : 0,28 hectare.

Exposition : nord/sud.

Sol/terroir : sable limoneux sur argile avec crasse de fer, typique du sous-sol de Pomerol.

Age du vignoble : de 35 à 50 ans.

Densité moyenne : 6600 pieds/hectare.

Rendement : 45 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en cagettes, avec un tri très serré.

Vinification : traditionnelle avec macération préfermentaire à froid. Durée de cuvaison : 3 à 4 semaines.

Elevage : en barrique dont 75 % de barriques neuves. Collage à l’albumine de blanc d’œuf.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).