description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Château La Fleur Cailleau a été créé par Paul et Pascale Barre à partir de 1982 par l'achat successif de parcelles.

Cépages : Merlot 80%, Cabernet franc 12%, Cabernet-Sauvignon 5% et Malbec 3%.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 18/19°C et jusqu’en 2012/2015.

Accommodement : s'accorde merveilleusement avec un rôti de bœuf, un gigot d’agneau, une entrecôte grillée ou à la bordelaise, un steak au poivre, un carré de veau rôti sauce aux noisettes et thym citron, un sauté de veau aux carottes, un cuissot de porcelet confit au jus, une terrine de queue de bœuf, du boudin noir, une volaille rôtie, un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, un pot-au-feu, un civet de lièvre ou de marcassin, une brouillade aux truffes.
Fromages : Brie, Fougeru, Camembert, Pont l'Evêque, Maroilles, Livarot, vieux Comté.

Superficie : 2,64 hectares.

Exposition : sud/sud-ouest.

Sol/terroir : argilo-calcaire sur molasse. En coteau. Terroir remarquable, moins connu mais identique à celui de la côte sud de Saint-Emilion.

Age moyen du vignoble : 30 ans.

Densité moyenne : 6000 pieds/hectare.

Mode de culture : biologique suivant les cahiers des charges ECOCERT et biodynamique depuis 1990 (marque DEMETER depuis 1998).

Rendement : environ 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : macération pendant une vingtaine de jours. Ni levurage, ni chaptalisation, ni filtration.

Elevage : 18 mois en fûts de chêne.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).