Qui suis-je ?
Serge ALEXANDRE, technicien en viticulture et en œnologie de l’Université de Bourgogne.
Pourquoi wine-et-vin.com ?
Ce site est né de la nécessité de répondre à la demande des amateurs de vin qui participent aux cours, aux dîners-dégustations et aux voyages œnologiques que j’organise dans le cadre du Club Oenopion.
Naturellement ouvert à tous, wine-et-vin.com vous permettra de découvrir et de profiter de vins originaux sélectionnés lors de mes voyages dans les vignobles, tant en France qu'à l'étranger (depuis 1976). La plupart d’entre eux sont issus de vignes cultivées biologiquement ou en biodynamie, tous les autres sont issus d’une « vraie » culture raisonnée. Tout cela bien sûr pour obtenir le meilleur produit possible, pour respecter le consommateur et pour protéger notre environnement.
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Une précision utile :
Produire et consommer « bio », respecter l’environnement, économiser l’eau et l’énergie, recycler les déchets, développer durablement, que sais-je encore, voilà des principes très souvent bien acceptés, pas toujours bien appliqués.
Profitant de la faveur des consommateurs pour ceux-ci, la plupart des grandes enseignes, à grand renfort de marketing, sont devenus les protecteurs de la première heure de notre planète et de notre santé. Cela devrait durer (tant mieux d’ailleurs d’une certaine façon), tant que le marché sera juteux.
En ce qui me concerne et sans forfanterie, je n’ai pas attendu que tout cela soit dans l’air du temps pour parler et promouvoir les vins issus de vignes cultivées biologiquement, voir en biodynamie. Ces vins sont plus éclatants, plus lumineux que la plupart des vins « traditionnels » (dixit leurs propriétaires), propres et sans défaut, mais bien peu excitants.
Depuis le début des années 1990, je n’ai cessé de parler de qualité au détriment de la quantité, du travail des sols au lieu du désherbage, de la nécessité de la baisse des rendements, du rôle néfaste des produits de synthèse contre la faune et les levures indigènes, etc. Nous n’étions pas si nombreux à l’époque.
Ceci étant dit, il va de soi que si produire « bio » me paraît absolument nécessaire pour faire de véritables vins de terroirs, cela n’est pas suffisant pour produire de beaux vins équilibrés. |
