description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine Les Béates est situé à quelques kilomètres d’Aix-en-Provence, entre la chaîne des Alpilles, le Luberon et la montagne Sainte-Victoire.
Depuis le 17e siècle, l'histoire raconte que les « Béates » s'installaient dans les villages les plus reculés pour apprendre à lire et à écrire aux enfants. De ces jeunes Soeurs de l'instruction, dont il a conservé le nom, à la famille Terrat, le domaine a connu bien des occupants. En 1996, la famille Terrat s'associe à la maison Chapoutier qui lui apporte un savoir-faire, notamment en biodynamie. Quelques années plus tard, la famille Terrat reprend l’ensemble de ce domaine, auquel elle adjoint les 25 hectares du domaine Janet qu’elle achète en 2001.  Aujourd'hui, Pierre-François Terrat conduit un vignoble de 53 hectares avec pour philosophie, l’expression du raisin... des vins magnifiques par la fraîcheur et le fruit.

Cépages : Grenache, Syrah et Cabernet–Sauvignon.

Dégustation : rouge profond au nez complexe où se mêlent des arômes de fruits rouges en confiture, de garrigue, de poivrons murs et de vanille. Au palais, le vin est structuré et harmonieux avec une fin de bouche élégante et veloutée.

Service et conservation : Vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2015 au moins.

Accommodement : avec des brochettes, des petits farcis niçois, une terrine de lapereau, un gigot d’agneau aux herbes, un filet mignon avec une ratatouille, un tournedos, un râble de lapereau farci aux herbes, une entrecôte à la bordelaise (échalotes et vin rouge), une volaille rôtie, un rôti de bœuf, du veau marengo, un canard aux olives, un osso buco, une daube.
Des fromages de chèvre de Provence comme le Rouleau de Beaulieu, ou du Berry et du Poitou.

Exposition : sud/sud-est.

Sols : coteaux et bas de coteaux argilo-calcaires sur calcaire tendre.

Age moyen du vignoble : 25 ans.

Densité : 4000 pieds/hectare.

Mode de culture : biologique et biodynamique.

Rendement : 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : égrappage total de la vendange et encuvage par gravité. Vinification distincte selon les cépages et les parcelles. Macération à chaud de 3 à 6 semaines avec pigeages et remontages.

Elevage : de 12 à 18 mois. 30 à 40 % de la cuve en fût de chêne d’un an, le reste en cuve jusqu’à l’assemblage final.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).