description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

C'est au nord de la ville d'Hyères-Les-Palmiers que l'on découvre le Château La Jeannette en bordure maritime de l’appellation Côtes de Provence. Implanté a l'entrée de la vallée des Borrels, adossé au massif des Maures dans la zone géographique de l’appellation La Londe. Le vignoble s'étire sur 31 hectares dont 21 en production. Le domaine est travaillé en agriculture biologique depuis maintenant 10 ans.

Cépages : 33% Grenache, 29% Tibouren, 19% Syrah, 19% Cinsault.

Dégustation : robe rose pâle, légèrement cuivrée. Nez intense et riche exprimant Ã  plein ce que l’on attend d’un (très) bon Côtes-de-Provence : fruits rouges frais, écorce de mandarine, légèrement épicé et iodé. La bouche superbe est grasse et salivante Ã  la fois, grâce Ã  un très bel équilibre (effet terroir magnifié par le travail naturel de la vigne). Belle persistance pour ce séduisant rosé de caractère.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/12°C et jusqu’en 2015.

Accommodement : ce beau rosé vous enchantera dès l’apéritif. L’accord sera parfait avec des gambas grillées a la plancha, un tartare de saumon, un rouget, une daurade a l’estragon et au fenouil ou plus simplement sur un poisson grillé ou au beurre. Il accompagnera une salade niçoise, des sushis, des tapas méditerranéens, des petits farcis niçois, un tian d’aubergines, une pissaladière, des tomates a la provençale, une ratatouille, une moussaka, des viandes blanches grillées, un poulet a l'estragon, un rôti de veau.
Fromages de Brillat-Savarin et Chaource. Fromages de chèvre frais ou mi-affinés ainsi que les fromages a pâte molle type tomme de Savoie.

Sol/terroir : dégradation de schistes sur un fond argilo-limoneux.
Les conditions climatiques du domaine sont exceptionnelles. Les courbes saisonnières sont régulières, les précipitations sont faibles et les vents très présents. Les entrées maritimes et les nuits tempérées sont des conditions idéales pour la culture des cépages tels la syrah, le grenache, le cinsault� ou des variétés varoise comme le tibouren. Les arômes se développent en finesse.

Age du vignoble : 25 ans en moyenne.

Rendement : 40 hectolitres/hectare.

Mode de culture : biologique (certification ECOCERT). Labours du printemps a l'automne, travail de l'inter-rang et apport de matière organique végétale si nécessaire.

Vendange : manuelle Ã  5 heures du matin pour garder un maximum de fraîcheur.

Vinification : légère macération pelliculaire (pour le Tibouren) puis pressurage direct. Fermentation alcoolique a basse température (importante pour préserver la fraîcheur aromatique) pendant un minimum de treize jours. Tout est mis en oeuvre pour limiter au maximum le mouvement du raisin et du vin pendant tout le processus d’élaboration, de la vendange a la mise en bouteille.

Elevage : en cuve inox ou en béton époxy, sur lies fines pendant 4 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).