description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Château Miraval est situé sur la commune de Correns. L’altitude de Miraval (360m) est un atout formidable en Provence car la grande amplitude des températures diurnes et nocturnes permet d'obtenir des vins très aromatiques et de garder beaucoup de fraîcheur. Les vins blancs de Miraval sont chaque année parfaitement ciselés.

Cépage : 100% Rolle.

Dégustation : riche et racé. Très grand vin.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 13/14°C et jusqu’en 2012 au moins. Pensez à le mettre en carafe une demi-heure avant de le déguster.

Accommodement : dès l’apéritif. Il sera parfait avec des coquilles Saint-Jacques ou une lotte en sauce blanche. Il s’accordera très bien avec une terrine de poissons, un plateau de fruits de mer, des poissons aux herbes aromatiques en papillote ou simplement poêlés au beurre ou en croûte de sel, un risotto aux fruits de mer, un filet de bar à l’aneth, des crevettes grillées, une escalope à la milanaise, un gâteau de foies de volaille, un mignon de veau aux morilles, une escalope ou des ris de veau à la crème, une blanquette de veau, un poulet au citron, des beignets de fleurs de courgettes. Tentez aussi avec un aïoli, une brandade de morue.
Des fromages de chèvre frais ou secs.

Sol/terroir : argilo- calcaire.

Mode de culture : lutte intégrée.

Rendement : 35 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle, à son pic de maturité, en caissettes de 35 kg. Tri à la vigne et à la cave sur table vibrante.

Vinification : foulage léger avant pressurage. Débourbage à basse température. Fermentation alcoolique pendant 4 à 5 semaines à 16°C.

Elevage : en barrique de chêne.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).