description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine Les Béates est situé à quelques kilomètres d’Aix-en-Provence, entre la chaîne des Alpilles, le Luberon et la montagne Sainte-Victoire.
Depuis le 17e siècle, l'histoire raconte que les « Béates » s'installaient dans les villages les plus reculés pour apprendre à lire et à écrire aux enfants. De ces jeunes Soeurs de l'instruction, dont il a conservé le nom, à la famille Terrat, le domaine a connu bien des occupants. En 1996, la famille Terrat s'associe à la maison Chapoutier qui lui apporte un savoir-faire, notamment en biodynamie. Quelques années plus tard, la famille Terrat reprend l’ensemble de ce domaine, auquel elle adjoint les 25 hectares du domaine Janet qu’elle achète en 2001. Aujourd'hui, Pierre-François Terrat conduit un vignoble de 53 hectares avec pour philosophie, l’expression du raisin... des vins magnifiques par la fraîcheur et le fruit.

Cépages : Grenache noir 75% et syrah 25%.

Dégustation : le premier nez est fin et frais avec une note de poudre de riz.
La belle robe rubis pâle nous fait pressentir des arômes de fruits rouges acidulés et de rose. Et ce sont bien ces arômes là que l’on reconnaît quand on l’aère, auxquels se mêlent l’amande et la noisette grillée.
Souple et rond à l’attaque, le vin évolue en bouche avec l’agréable fraîcheur que l’on attend d’un vin rosé. Lors de la finale persistante, vous croiserez le sirop de cerise et quelques agrumes.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/12°C et jusqu’en 2012.

Accommodement : dès l’apéritif avec une tapenade et tout au long du repas. Avec une salade niçoise, un tartare de saumon, une pissaladière, des spaghettis à la sauce tomate, des tomates à la provençale, des tomates et des aubergines farcies, une ratatouille, une moussaka, un carpaccio de viande, des grillades, une pizza, des beignets de fleurs de courgettes, des sushis, des tapas méditerranéens, des petits farcis niçois, un rouget, une daurade à l’estragon et au fenouil, une tranche de thon à la basquaise, des calamars farcis, des quenelles lyonnaises sauce Nantua, des côtelettes d’agneau, de l'agneau au romarin, une volaille rôtie, un poulet au curry ou à l'estragon, un rôti de veau.
Fromages de Brillat-Savarin, Chaource et Vacherin du Mont d’Or. Des fromages de chèvre mi-affinés.

Exposition : sud/sud-est.

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Age du vignoble : plus de 25 ans.

Densité moyenne : 4000 pieds/hectare.

Mode de culture : biodynamique.

Vinification : pressurage direct de vendanges rentrées à l’aube afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Débourbage par sédimentation et fermentation à basse température.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).