description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Château Falfas est situé sur l'un des plus beaux coteaux de la commune de Bayon. Au XIVème et XVème siècle, ce beau domaine appartenait aux seigneurs de Lansac, vieille noblesse d'épée, fidèles à la couronne d'Angleterre.
 
Cépages : Merlot 75 %, Cabernet-Sauvignon 25%.

Dégustation : la robe est grenat très foncé avec une nuance rubis.
Si le nez dominé par le cassis et la cerise noire donne déjà du plaisir, c’est en bouche que celui-ci décuple avec un fruité frais, une chair et des tanins fins qui en font un vin croquant et rafraîchissant. Belle finale, longue et fruitée. J’ai adoré.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17/18°C et jusqu’en 2012 au moins.

Accommodement : s'accordera merveilleusement avec un rôti de bœuf, un gigot d’agneau, une entrecôte grillée ou à la bordelaise, du boudin noir, une volaille rôtie, un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, un pot-au-feu. Fromages : Brie, Fougeru, Camembert.

Superficie totale : 22 hectares.

Exposition : pentes sud des coteaux de la rive droite de la Gironde dans cette belle région surnommée « la petite Suisse girondine ».

Sol/terroir : le terroir de Falfas se compose d'un fond de calcaire à astéries, reconnu comme un des meilleurs pour la vigne (à Saint-Emilion par exemple). Sur son sol, essentiellement argilo-calcaire, la vigne s'enracine profondément. Ainsi, dans un climat doux, résultat de la proximité de l'estuaire de la Gironde, la vigne atteint sa pleine maturité dans des conditions optimales.

Age : jeunes vignes jusqu'à l'âge de 10 ans.

Mode de culture : biologique et biodynamique depuis 1988.
Appliquant un cahier des charges détaillé et régulièrement contrôlé par une organisation indépendante, aucun produit chimique de synthèse n'est utilisé, que ce soit engrais chimique, herbicide, fongicide ou insecticide. A Falfas, la terre est entretenue, labourée et cultivée dans le respect de la biologie du sol et son environnement.

Rendement : 40 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle, à parfaite maturité à partir du 6 octobre.

Vinification : égrappage à 100% et léger foulage avant mise en cuve. Macération à froid pendant 48 heures. Fermentation alcoolique avec les levures indigènes, pendant sept jours à la température maximum de 32°C. Macération pendant trois semaines avec transformation malolactique en cuve.

Elevage : en cuve.

Mise en bouteille : mise en bouteille sans filtration en mars 2009.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).