description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Château Ferran est situé à  Saint-Pierre de Bat dans la région du Haut-Benauge au sud-ouest de l'Entre-Deux-Mers. Les 16 hectares de vignes sont entourés de bois et sont donc bien isolés des parcelles cultivées en chimie.
Béatrice et Alain Ferran ont pris conscience il y a longtemps que l'agriculture biologique et biodynamique étaient la meilleure approche pour la compréhension et la protection des sols, des plantes et de la biodiversité.

Cépages : 50% Sauvignon, 35% Sémillon, 15% Muscadelle.

Dégustation : l'équilibre en bouche est immédiat. Le rapport acidité (la fraîcheur)/rondeur en bouche est parfait. Un cas d'école pour les amateurs peu enclins à la dégustation des vins blancs secs comme pour les inconditionnels de ces grands vins. Les arômes d’agrumes comme la lime (citron vert) lui procurent une belle finale longue et rafraîchissante.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui entre 11 et 13°C et jusqu’en 2012.

Accommodement : parfait à l’apéritif. Il s’accordera très bien avec un carpaccio de poissons, une salade de pâtes fraîches aux poissons marinés au citron vert, une terrine froide de poissons, des poissons (bar, Saint-Pierre, sole, lieu), des fruits de mer, des crevettes grillées, des moules marinières, un poulet au citron, une blanquette, une quiche lorraine. Des fromages de chèvre mi-affinés.

Sol/terroir : coteau et plateau argilo-calcaire.

Mode de culture : biologique (certification ECOCERT).
Insectes, oiseaux, « mauvaises herbes » sont autant d'acteurs indissociables de l'agriculture biologique. La prolifération des produits chimiques met à mal cet équilibre. Traiter moins dans le respect de tous les êtres vivants contribue à préserver un biotope harmonieux et à offrir des produits de qualité. Moins d'intrants extérieurs génèrent moins de transport, moins d'usines polluantes, une meilleure préservation de l’eau.

Vendange : manuelle.

Vinification : une macération pelliculaire préfermentaire est pratiquée durant 20 heures pour permettre l’extraction des arômes de la pellicule du raisin. La vendange est ensuite pressée pour en récolter le premier jus. Ce jus (le meilleur) donnera cette cuvée « Elite ».

Elevage : sur lie pendant 5 mois environ. Cet élevage avec bâtonnage a pour but de développer le gras du vin et son aptitude au vieillissement.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).