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Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Robert et Bernard Plageoles élaborent leurs vins sur deux domaines aussi distincts qu'originaux. Le Domaine des Très Cantous, situé sur la commune de Cahuzac sur Vère, est dans la famille depuis 1820. Le Domaine de Roucou Cantemerle, sur la commune de Castelnau de Montmiral leur appartient depuis 1963.

Cépage : Ondenc, «onde claire», fait partie de la collection unique et originale des très anciens cépages autochtones du vignoble de Gaillac.

Dégustation : arômes de figues sèches, de cire d'abeille, miel, abricot, angélique, gelée de coings.
Riche, frais et élégant en bouche.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2015 au moins.

Accommodement : à l’apéritif avec des toasts au foie gras. Avec une pintade à l'orange. Avec des tartes aux fruits blancs ou jaunes (aux abricots, aux mirabelles, à la poire, aux coings, Tatin), un cannelé de Bordeaux, une compotée de rhubarbe et garriguettes.

Superficie : 9 hectares (Domaine des Très Cantous).

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Age du vignoble : de 30 à 40 ans.

Mode de culture : biologique depuis 20 ans sans être revendiqué. Aujourd'hui, en cours de certification.

Vendange : manuelle.

Vinification : en fût de chêne.

Prix TTC la bouteille de 50cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).