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Marsannay Blanc « Le Clos » Monopole 2015

Cette cuvée de Marsannay est issue du superbe climat « Le Clos du Roy » dans lequel Bernard Bouvier détient une parcelle « Le Clos » exposé et méritant amplement d’être classé en premier cru.
Disponibilité: 5 en stock
€25,90

Le domaine René Bouvier c’est d’abord une histoire de famille depuis trois générations.

Crée en 1910 par son grand-père c’est aujourd’hui Bernard Bouvier qui est aux commandes depuis 1992.

Implanté à Gevrey-Chambertin le domaine compte 17 hectares de vignes sur les plus belles appellations de la Côte-de-nuits.

Bernard Bouvier peut également compter sur un patrimoine de (très) vieilles vignes jusqu’à 90 ans.

Ces dernières sont parfaitement mises en valeur par une viticulture attentive avec l’abandon des herbicides dès 1995 et la certification en agriculture biologique en 2009.

Homme peu loquace et un peu sur la réserve, ce sont ses vins qui s’expriment pour lui. Et avec quelle verve et quel panache. La définition, l’essence même de la (grande) Bourgogne coule à travers ses vins : élégance, finesse, fraîcheur, droiture tout en étant intense avec un grain de tanin et un touché de bouche magique. La grande classe, un charme fou et irrésistible, la Bourgogne telle qu’on la rêve.

Cette cuvée de Marsannay est issue du superbe climat « Le Clos du Roy » dans lequel Bernard Bouvier détient une parcelle « Le Clos » en monopole (unique propriétaire) qui est parfaitement exposé et mérite amplement d’être classé en premier cru.

Cépage : Chardonnay.

Dégustation : robe brillante légèrement dorée aux reflets argentés. Au nez c’est immédiatement frais, précis avec une minéralité saline saillante. Nous retrouvons le style du vigneron dans cette bouche élégante, droite et fraîche mais sans aucune austérité. Au contraire cette générosité contenue, subtile est diablement séduisante et illustre la parfaite maîtrise de ce vigneron décidemment plus que talentueux …

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : dès l’apéritif. Il accompagnera un lapin à la moutarde, des poissons de mer (rougets, dorade, turbot, sole meunière, saumon à l’unilatérale) et de rivière en sauce (brochet à la crème, truite au bleu), une pochouse, des coquilles Saint Jacques, des crustacés comme le crabe et la langouste. Très bien aussi avec une escalope ou des ris de veau à la normande (crème), une poularde (truffée ou non), une omelette aux truffes, des bouchées à la reine, une andouillette. Belles associations aussi avec des fromages de chèvre frais ou sur des pâtes molles après 5 années de vieillissement.

Sol/terroir : grèzes litées c’est-à-dire des éboulis calcaire déposés en couches successives parfaitement exposé sud, sud-est entre 270 et 310 mètres.

Superficie : trois hectares pour ce Clos détenu exclusivement par Bernard Bouvier, unique propriétaire d’où la dénomination Monopole.

Age moyen des vignes : de 60 ans.

Rendement : 35 hl/hectare.

Mode de culture : agriculture biologique, tous les sols sont travaillés (griffage de surface notamment), les désherbants chimiques ont été abandonnés dès 1995 avec une labellisation obtenue en 2009.

Vendange : manuelle en caissettes avec tri sévère à la vigne.

Vinification : après un tri des raisins, ceux-ci connaissent une macération pré-fermentaire à froid puis un pressurage en grappes entières. Les fermentations sont réalisées par les levures et les bactéries indigènes.

Elevage : long, sur lies pendant 12 mois en demi-muids de 600 l (plus de 2,5 fois plus gros qu’une barrique classique) pour un impact aromatique plus mesuré du bois sur le vin. Ensuite l’assemblage des demi-muids s’effectue en cuves pendant 6 à 8 mois pour homogénéiser la cuvée.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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