description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine de la Bongran s'étend au pied des coteaux de Quintaine dans le Mâconnais. Propriété familiale depuis au moins le XVème siècle, le vignoble, essentiellement voué au Chardonnay, s’est transmis au cours des générations successives de vignerons et de tailleurs de pierre. Le nom du lieu dit « Bongran » a pour origine la déformation de « bongrain » (un vin qui a une bonne origine a un bon grain).

Cépage : Chardonnay.

Dégustation : issue de raisins « botrytisés », donc atteints par la « pourriture noble », c'est la cuvée de l'extrême.
Profonde et chaleureuse sa robe retiendra votre regard avant de vous inciter à découvrir des arômes de pamplemousse et de miel d'acacia que l'on retrouve tout au long d'une dégustation enchanteresse. En quatre mots, finesse, équilibre, volupté et caractère.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : avec un foie gras, des beignets de crevettes, des noix de Saint-Jacques rôties, des brochettes de magret de canard laquées au poivre, un canard à l'orange, une canette rôtie aux mangues et au gingembre, une pintade à l'orange, du porc à l'ananas, des ris de veau à la crème, un tajine. Des fromages à pâte persillée.

Superficie : 15 hectares (ensemble du domaine).

Exposition : sud, nord et nord-est.

Sol/terroir : marnes de l’Oxfordien et calcaire du Bathonien supérieur et du Bathonien moyen qui fit le bonheur des tailleurs de pierre pendant des siècles.

Mode de culture : biologique sans le revendiquer. Les vignes sont labourées. Actuellement en cours de certification.

Rendement : très faible.

Vendange : manuelle le plus tard possible quand les raisins sont atteints par la « pourriture noble ».

Vinification/élevage : les raisins sont délicatement pressés avant d'être logés en fûts de chêne où la fermentation va démarrer lentement avec les levures indigènes et va durer plusieurs mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).