description :

Les vignes du Château Fontanès sont situées au nord de Montpellier dans l'appellation Pic-Saint-Loup. Ce vin est élaboré par Cyriaque Rozier, le régisseur du Château La Roque.

Cépage : Cabernet-Sauvignon 100%.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2012.

Accommodement : s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, un canard aux olives, un steak au poivre, un tournedos sauce roquefort, une côte de bœuf accompagnée d'une poêlée de cèpes, une daube, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc), un chili con carne, un osso buco, un petit salé aux lentilles, un couscous, un coq au vin, un canard aux pruneaux, des rognons de veau.
Des fromages de brebis ou de chèvre, un bleu des Causses, un Cabécou, un Gaperon.

Sol/terroir : éboulis argilo-calcaire et marnes.

Age du vignoble : plus de 25 ans.

Mode de culture : biologique et biodynamique.

Rendement : 45 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : égrappage total. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes à basse température. Pigeages et remontages.

Elevage : en cuve inox pendant 14 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).