description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine de Mayrac est une exploitation viticole de 35 hectares située en région Languedoc-Roussillon dans le département de l’Aude, sur le terroir dit «Haute Vallée», le terroir le plus frais de l’appellation Limoux.

Cépages : 55% Chardonnay, 30% Chenin et 15% Mauzac.

Dégustation : nez fruité d'abricot sec, de mangue et d'écorce d'orange. En bouche la précision aromatique du vin est soutenue tout au long par la fraîcheur.
Tout est là, un grand terroir, un assemblage idéal, une vinification et un élevage millimétré.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2016 au moins.

Accommodement : dès l’apéritif avec ou sans toasts au foie gras, il s’accorde aussi avec une truite aux amandes, un mignon de veau aux morilles, des coquilles Saint-Jacques simplement poêlées ou au beurre blanc, une assiette de champignons et concombre à la crème de Roquefort, des ris de veau à la crème, un filet de bar à l’aneth.

Sol/terroir : terroir « Haute Vallée », situé au sud de l’appellation Limoux, vers le piémont pyrénéen. C’est le terroir le plus frais par son altitude qui avoisine les 300 mètres. Le sol est argilo-calcaire.

Age des vignes : 42 ans.

Mode de culture : biologique depuis 1987.

Vendange : les raisins sont récoltés à maturité idéale, de mi-septembre à mi-octobre.

Vinification : fermentation en fût de chêne à 16°C.

Elevage : 12  mois en fût de chêne des Vosges, dont 2 mois sur lies fines.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).