description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Château La Roque se situe à 20 km au nord de Montpellier, au pied du Pic Saint-Loup, tout près du littoral méditerranéen.

Cépages : Mourvèdre 90%, Grenache 10%.

Dégustation : robe grenat foncé aux reflets violine.
Nez intense de griottes mûres, petits fruits rouges, épices et poivre doux.
En bouche, notes de kirsch et de fruits à l'eau de vie. Ample avec des tanins soyeux, l'équilibre est absolu et la persistance onctueuse.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17/18°C et jusqu’en 2015 au moins.

Accommodement : à déguster avec des brochettes d’onglet ou de canard, un tournedos sauce roquefort, une côte de bœuf accompagnée d'une poêlée de cèpes, un canard aux olives vertes, un magret de canard aux cerises ou au poivre vert, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier, etc), un risotto aux champignons, des aubergines à la parmesane. A l’automne et en hiver avec un osso buco, un petit salé aux lentilles, un couscous, un coq au vin, un canard aux pruneaux, une daube provençale, un râble de lapereau, un gibier sauce Grand Veneur.
Avec des fromages de brebis ou de chèvre : Ossau-Iraty, Banon de Provence ou un Rouleau de Beaulieu, bleu des Causses, un Cabécou, un Gaperon.

Exposition : terrasses exposées est et sud-est.

Sol/terroir : éboulis argilo-calcaire (cailloutis de bas de pente).

Densité moyenne : 6000 pieds/hectare.

Mode de culture : biologique et biodynamique. En cours de certification.

Rendement : 30 hectolitres/hectare.

Vendange : à très forte maturité de parcelles sélectionnées.

Vinification : vendange égrappée à 100%, vinification longue.

Elevage : de 12 à 14 mois en barrique ou demi-muid. Mise en bouteille sans filtration.

Production : 5000 bouteilles.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).