description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée
Grand Vin des Coteaux du Languedoc, nord de Béziers, au pied des Cévennes.
Tous les vins de la gamme «Bacchatim» sont vinifiés, élevés et mis en bouteilles sur leur terroir d’origine.

Cépage : Carignan 100%.

Dégustation : tout commence en douceur avec un premier nez de beurre et de brioche. Le poivre apparaît alors, immédiatement adoucit par l’arrivée très nette du sucre brun, puis de l’amande et de la griotte à l’eau de vie.
D’une fraîcheur agréable, très fruitée, la bouche est bien structurée par les tanins caractéristiques du carignan qui viennent titiller le palais. Le boisé encore légèrement présent s’annonce délicat avec une note douce de miel et de tabac blond, avant le retour des épices (paprika et muscade).

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui entre 17 et 19°C et jusqu’en 2012 au moins.

Accommodement : s’accorde parfaitement avec un magret de canard à l'orange, un petit salé aux lentilles, un couscous, un coq au vin, un gigot d’agneau. Avec des fromages : Bleu des Causses, Cabécou, Gaperon.

Sol/terroir : schistes délités.

Mode de culture : lutte raisonnée.

Vendange : manuelle.

Vinification : traditionnelle.

Elevage : en fût neuf de chêne de 300l à grain fin, pendant 24 mois. Origine du bois: Centre France, Tonnellerie Savary.
Plus le grain est fin, plus les apports du bois se font lentement et plus riche est le vin. Bacchatim a retenu pour ce vin la plus haute qualité, le boisé obtenu est incomparable et le fruit est respecté tout au long de l’élevage.

Production : 400 bouteilles.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).