description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée
Grand Vin des Coteaux du Languedoc, nord de Béziers, au pied des Cévennes.
Tous les vins de la gamme «Bacchatim» sont vinifiés, élevés et mis en bouteilles sur leur terroir d’origine.

Cépages : Mourvèdre 80% et Grenache noir 20%.

Dégustation : incontestablement le nez est oriental. Comment en serait-il autrement quand le curry, le poivre, les épices douces et le miel sont aussi présents. Sans compter que l’abricot, l’ananas et la liqueur de mandarine viennent encore adoucir l’ensemble. D’une belle rondeur à l’attaque, l’équilibre en bouche est immédiat. La lente évolution des tanins puissants nous montre que si ce grand vin est prêt à boire aujourd’hui, il possède aussi tous les éléments pour vieillir parfaitement.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui entre 17 et 19°C. C'est un grand vin de garde d’un excellent millésime que vous dégusterez aujourd’hui ou que vous pourrez conserver dans une bonne cave jusqu'en 2012/2015. N'hésitez pas à le mettre en carafe une bonne demi-heure avant de le servir.

Accommodement : s’accorde parfaitement avec un steak tartare, une côte de bœuf, une queue de bœuf aux carottes, un rôti de porc à la crème d’ail, une entrecôte à la bordelaise. Avec des fromages : Cantal, Munster, Saint-Marcellin.

Sol/terroir : schistes délités.

Mode de culture : lutte raisonnée.

Vendange : manuelle.

Vinification : traditionnelle.

Elevage : en fût neuf de chêne de 300l à grain fin, pendant 24 mois. Origine du bois: Centre France, Tonnellerie Savary.
Plus le grain est fin, plus les apports du bois se font lentement et plus riche est le vin. Bacchatim a retenu pour ce vin la plus haute qualité, le boisé obtenu est incomparable et le fruit est respecté tout au long de l’élevage.

Production : 400 bouteilles.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).