description :

Le Domaine de Pascal Henriot est situé sur la commune de Champlitte en Haute-Saône.

Cépage : Chardonnay.

Dégustation : droit et frais avec ce qu'il faut de rondeur en bouche, sans note oxydative. L'équivalent d'un très beau Chardonnay d'Arbois, très digeste car vinifié, élevé et mis en bouteille sans soufre et au rapport qualité-prix imbattable.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2012 au moins. Ce vin sans soufre, donc sans conservateur doit être stocké à une température maximale de 14°C.

Accommodement : dès l’apéritif avec des gougères. Il accompagnera une terrine de poissons, une pochouse, une blanquette de veau, de volaille ou de poissons, des bouchées à la reine, une andouillette. Il s’accordera à merveille avec tous les plats élaborés, comme des asperges sauce hollandaise, des poissons de mer (rougets, dorade, turbot, sole meunière, loup) et de lac et de rivière (féra, truite au bleu), des coquilles Saint Jacques simplement poêlées ou à l‘émulsion de persil, des crustacés comme le crabe et la langouste, une escalope ou des ris de veau à la normande (crème), une poularde truffée, une omelette aux truffes, un poulet «Gaston Gérard».
Avec des fromages à pâte molle comme le Chaource, ainsi qu'avec des fromages à pâte cuite pressée comme le Comté affiné, le Cantal, avec une Mimolette vieille.

Exposition : sud.

Sol/terroir : coteau argilo-calcaire.

Mode de culture : biologique.

Vendange : manuelle.

Vinification : en cuve, sans soufre.

Elevage : en cuve, sans soufre.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).