description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

L’exploitation familiale de Jacques Puffeney est située dans l’appellation Arbois sur les communes d’Arbois et de Montigny-les-Arsures.

Cépage : Chardonnay.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2015.

Accommodement : dès l’apéritif. Avec des crustacés, une terrine de poissons, une truite, une féra, une sole, un turbo, un loup au beurre. Avec des fromages à pâte molle comme le Chaource, ainsi qu'avec des fromages à pâte cuite pressée comme le Comté affiné, avec une Mimolette vieille.

Superficie : 1,8 hectare.

Age des vignes : de 16 à 60 ans.

Mode de culture : lutte intégrée.

Rendement : 40 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle. Tris sévères.

Vinification : fermentations en cuve inox avec contrôle des températures.

Elevage : en foudres de chêne, pendant 18 à 36 mois suivant les millésimes. Pas de filtration.

Stockage et vieillissement des bouteilles : dans la vieille cave voûtée datant de 1690 où température et hydrométrie sont idéales.  

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).